طريقة عمل السكر البني في المنزل

تحضير و عمل السكر البني في المنزل

غامق … رطب … طعمتو غنية … أكيد عم أحكي عن السكر البني الصناعي يلي كنت زمان لما شوفوا على الرف بشي سوبر ماركت يطير عقلي و مباشرةً أشتريه , حالياً عم أعملوا بالبيت لأنو ما عاد شوفوا حتى بالمنام , و صفتنا اليوم بتشبه النوع  يلي كنا نلاقي بالأسواق.

بحب أعطي فكرة عن أنواعه للناس يلي مو مجربين يستخدموا في الحلويات  , في سكر بني طبيعي بيتحوي على رواسب دبس السكر التي خلفتها عملية التكرير و عادة بتكون حبيباتة أكبر من النوع التجاري بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على رطوبة عالية مثل النوع التجاري , أما الأنواع التجارية فهي السكر الفاتح اللون و بيحتوي على 3.5 % من دبس السكر و هو مستعمل في أغلب وصفات الطبخ و إذا الوصفة ما ذكر فيها لون السكر فالمقصود الفاتح أما الغامق فيحتوي على 6.5 % من دبس السكر و يستخدم لإضافة لون أغمق و نكهة أقوى للوصفة , و على سيرة دبس السكر أو ما يسمى في عدة دول عربية ( العسل الأسود ) فهو الأفضل لعمل هذه الوصفة , من زمان ما كان ممكن تلاقو منو بسورية لكنحالياً صار متوفر و الحمد الله و إذا ما توفر عندكن ممكن تستخدمو دبس العنب بس يكون سائل لسهولة مزجه   .

أحياناً لما منشتري السكر البني و منفتح الكيس و منستخدم  شوي منو و بعد فترة بيلزمنا لوصفة تانية و منجي لنحضر المقادير منلاحظ إنو السكر صار صلب أكيد بيخطر ببالك سؤال ( يا ترى ليش عم ينشف ؟؟؟؟ ) الجواب بسيط السكر البني بيحتوي على الكثير من الرطوبة و لما بتتبخر الرطوبة بيتكتل السكر و بيجف و أسهل طريقة للحفاظ على السكر البني  هو ببساطة تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على رطوبته و الحد من عملية التبخر .

المقادير :

1 كوب سكر ناعم

1 – 2 ملعقة  دبس السكر و يسمى العسل الأسود ( يمكن استخدام دبس العنب أو دبس التمر )

الطريقة :

  1. يوضع السكر في وعاء , أضيف الدبس و اخلطي جيداً بالشوكة أو بخفاقة الكاتو حتى تمتزج المواد جيداً ,في البداية قد تعتقدين أن الأمر لن ينجح كما ستلاحظين وجود كتل من الدبس أضغطي عليها و استمري بالخلط عدة دقائق و ستحصلين على السكر البني .
  2. يحفظ في علبة أو مرطبان محكم الإغلاق أو كيس نايلون حتى لا يجف و يتصلب .

ملاحظات :

  1. إذا أردت لون السكر أغمق أضيف المزيد من الدبس مع ملاحظة أن رطوبته ستزداد و هو المطلوب لأن السكر البني الغامق الجاهز نجده متلاصق أكثر بسبب الرطوبة .
  2. السكر البني حتى الجاهز الذي يباع بالأسواق ليس من الوصفات التي يمكن تخزينها لفترات طويلة و أنا أحضره عند الحاجة لأن الوصفة سهلة للغاية .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>