كرات الخبز

كرات الخبز

الأسبوع الماضي كان برد كتييير و تلج و ماكنت حابة أدخل المطبخ كنت بس حابة أستمتع بكوب شاي ساخن مع منظر الثلج الأبيض و هو مغطي الشجر و الشوارع , و بعد ما دابو التلجات و المطر صار ينزل بغزارة رجعت حسيت بالنشاط و كأنو صوت المطر لما ينزل حبة و را حبة يبعطي إحساس بالنشاط و التفاؤل , الله يبعت الخير .

إذا كنت عم تبحثي عن وصفة لكرات الخبز تكون غنية بالطعم معناها وصلت للمكان المناسب و لاقيتي ضالتك , هالخبز لذيذ جداً على الفطور و ممكن تعملي ساندويتش و بما أنو طيب كتييييير ممكن تاكلي لحالو مع كاسة سحلب لأنو قوامو و ريحتو قريبة جداً من البريوش لكن البريوش بيحتوي على كمية أكبر من الزبدة .

عندي ثقة إنكم لما تجربو ما رح تقاومو نكهته و لما تمرو على قسم المخبوزات بأي سوبر ماركت , أكياس الخبز يلي على الرفوف رح تتوسل إلكم لتشتروها .

أرفقت مع الوصفة بعض من صور طريقة عمل كرات الخبز , أهم شيء إنك تتقيدي بطريقة قياس الطحين و العجن و أي سؤال لا تترددي يا عزيزتي

المقادير :

1 كوب ماء دافئ

4 ملعقة صغيرة خميرة سريعة

1 كوب حليب دافئ

½ كوب سكر

بيضتان

100 غ زبدة لينة بحرارة الغرفة ( ½ كوب )

2 ملعقة صغيرة ملح

6 كوب طحين ( تراعى الطريقة الصحيحة لكيل الطحين )

 الطريقة :

  1. تذاب الخميرة مع ملعقة كبيرة سكر ( من المقدار السكر المذكور في المقادير ) في الماء الدافئ , تغطى و تترك حتى تتفاعل و تظهر الرغاوي على سطحها .
  2. يوضع مزيج الخميرة في وعاء عميق , يضاف الحليب الدافئ , الزبدة اللينة , باقي السكر و البيض , و يحرك الجميع بمضرب يدوي حتى تتجانس , يضاف 2 كوب طحين و يخلط المزيج ( سيكون المزيج رخواً ).
  3. يضاف الملح إلى باقي كمية الطحين و يخلط جيداً ثم يضاف إلى المزيج السابق مع العجن , إذا كانت العجينة تلتصق باليد جداً و بشكل مزعج يضاف فقط ربع كوب طحين لا أكثر.
  4. تعجن العجينة من 8 – 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة و مطاطية و تلتصق قليلاً باليد ( كلما كانت العجينة طرية كلما كانت النتيجة أفضل ) لاحظ الصورة , توضع في وعاء مدهون بالزبدة و تقلب بداخله ثم تغطى و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
    عجينة كرات الخبز

    العجينة لينة و مطاطية

    عجينة كرات الخبز تكون مطاطية و تلتصق باليد قليلآ

    كلما كانت العجينة لينة و تلتصق قليلاً باليد كلما كانت النتيجة أفضل

  5. بعد أن يتضاعف حجم العجينة تنزل باليد , يرش القليل من الطحين على طاولة العمل و تشكل رول و تقسم إلى قسمين متساويين , يقسم كل قسم إلى 8 أجزاء أي سيصبح لديك 16 جزء , يكور كل جزء براحة اليد على هيئة كرة و تصف جانباً .
  6. توضع كرة على راحة اليد و تجذب أطراف العجينة للداخل ثم تقلب على سطح العمل و تكور براحة اليد و ترتب على صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين , تكرر العملية مع باقي الكرات و ترتب متباعدة في الصينية ( ستحتاج صينيتين ).
    توضع كرة على راحة اليد

    ضعي كرة العجين على راحة يدك

    تجذب أطراف العجينة للداخل

    تجذب أطراف العجينة للداخل ثم تقلب على سطح العمل و تكور براحة اليد

    ترتب الكرات على صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين

    ترتب على صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين

  7. تغطى بالنايلون و تترك تختمر من 15 – 20 دقيقة في مكان دافئ , في هذه الأثناء يحمى الفرن على 180 مئوية و يثبت الرف الأوسط .
  8. ينزع النايلون و تخبز من 20 -25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق إن لزم الأمر , ثم تبرد على شبك سلك .

ملاحظات :

  1. هذا الخبز فيه طعم حلاوة خفيف لأنه يشبه البريوش إلى حد ما , يمكنك تخفيف كمية السكر إذا رغبت .
  2. يمكنك تقسيم العجينة إلى 8 أقسام متساوية و استخدامها كطبق للشوربة كما في وصفة شوربة الفطر الكريمية الوصفة هنا 

3 تعليقات

  1. Ihr Blog ist ein Erfolg, sehr voll. Ahhh Wenn die Leidenschaft da ist, ist alles :-)

  2. hallo ich den Header von Ihrem Blog lieben, ist es eine persönliche Einrichtung?

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>