باوند كيك مخطط خطوة خطوة بالصور

باوند كيك مخطط

الباوند كيك  أو كعكة الرطل هي كيكة تقليدية يعتقد أنها من شمال أوربا و يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر و سميت بكعكة الرطل لأنها تتكون من رطل من كل من أربعة عناصر: الطحين والزبدة والبيض والسكر أي كميات متساوية من هذه المكونات الأربعة المذكورة لكن مع مرور الوقت تغيرت هذه النسب .

تخبز هذه الكيكة عادة بقالب مستطيل أو قالب مفتوح من الوسط , أنا حبيت أخبزها بقالب مستدير لأنو كنت حابة أحصل على الشكل المخطط الحلو .

البريطانين بيعتبروا الباوند كيك نوع من أنواع الكيك الإسفنجي لكن الدسم و أشهر أنواع الباوند كيك في بريطانيا هو كيك فيكتوريا الإسفنجي الشهير و هو من الكيكات العزيزة على قلبي لأنو كتير طيب و شكلو أنيق رح قدملكن وصفتو بالمرات القادمة إنشاء الله .

ممكن تضيفي أي منكهات بتحبيها للباوند كيك مثل أصنص لوز أو برش برتقال أو ليمون , أو بهارات حسب ذوقك و ممكن تقدمي مع كريمة مخفوقة و كوب شاي توليفة رااائعة من النكهات .

المقادير :

250 زبدة طرية بحرارة الغرفة

3 كوب طحين ( اتبعي الطريقة الصحيحة لقياس المقادير هنا )

2 ملعقة كبيرة بيكينغ باودر

رشة ملح

3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو غامقة

2 كوب سكر بودرة

6 بيضة حجم كبير ( بحرارة الغرفة )

2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

  1. يدهن قالب كيك مقاس 26 سم بالزبدة بشكل جيد ثم تبطن أطراف و قاع القالب بورق الخبز و يدهن الورق بالزبدة مرة أخرى .
  2. يقاس 3 أكواب من الطحين حسب القاعدة الصحيحة مع استبدال ملعقة طحين بملعقة نشاء من كل كوب , ثم ينخل مع الملح و البيكينغ باودر, يحمى الفرن على 175 مئوية و يثبط الرف الأوسط .
  3. في وعاء عميق تخفق الزبدة بخفاقة الكاتو حتى تصبح هشة من2 حتى 3 دقائق مع الانتباه إلى كشط أطراف الوعاء أثناء الخفق , ينخل السكر فوق الزبدة و يخفق معها لمدة 7 حتى 10 دقائق مع كشط أطراف الوعاء حتى يصبح المزيج باهت اللون و كريمي .
    باوند كيك خطوة 1

    تخفق الزبدة اللينة بضع دقائق حتى تصبح هشة

    باوند كيك خطوة 2

    ينخل السكر البودرة فوق الزبدة و يخفق معها من 7 حتى 10 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي

    باوند كيك خطوة 3

    شكل مزيج الزبدة و السكر بعد الخفق

  4. يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة , تضاف الفانيليا أيضاً مع البيض .
    باوند كيك خطوة 4

    يضاف البيض و الفانيليا الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد إضافة كل بيضة

    باوند كيك خطوة 5

    شكل المزيج بعد الإنتهاء من إضافة كل كمية البيض

  5. ينخل الطحين على دفعات فوق مزيج الزبدة و البيض مع الخلط بمضرب يدوي من الأسفل للأعلى , يقسم المزيج نصفين متساويين , تنخل الكاكاو بالتدريج فوق أحد الأقسام وتخلط .
    باوند كيك خطوة 6

    يضاف مزيج الطحين بالتدريج مع الخلط بمضرب يدوي من الأسفل للأعلى

    باوند كيك خطوة 7

    شكل المزيج بعد الإنتهاء من إضافة مزيج الطحين

  6. يعبئ كل قسم من الكيك في أكياس كريما و يقص طرفها لتصبح فوهة الكيس عريضة , نبدأ بعمل حلقات متتالية من مزيج الكيك من اللونين , تكرر العملية مرة أخرى حتى تنتهي الكمية.
    باوند كيك خطوة 8

    يقسم المزيج إلى قسمين متساويين و تضاف الكاكاو إلى أحدهما ثم يعبئ كل قسم في كيس خاص بالكريما

    باوند كيك خطوة 9

    نبدأ بعمل حلقات متتالية من مزيج الكيك من اللونين

  7. يخبز في الفرن الحامي من 40 حتى 45 دقيقة أو حتى ينضج , يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة , يخرج من الفرن و يترك 5 دقائق بالقالب ثم يقلب على شبك و ينزع ورق الخبز و يترك يبرد تماماً .

ملاحظات :

  1. أنتبه لكمية البيكينغ باودر المستخدمة في الوصفة , عادة نستعمل الملاعق الصغيرة لكيل البيكنغ باودر أما هنا نستخدم الملعقة الكبيرة .
  2. عند كيل السكر أو الطحين يملئ الكوب بالملعقة .
  3. يمكن عمل الكيك كاملآً بالشوكولا , أو يمكن عمله سادة و إضافة بهارات حسب الرغبة .
  4. عند سكب المزيج في القالب إعملي طبقة بحيث يكون المزيج الأبيض على أطراف القالب ثم اعكسي الألوان في الطبقة الثانية لتحصلي على تموجات جميلة .
    باوند كيك خطوة 10

    اعكسي الألوان في الطبقة الثانية لتحصلي على تموجات جميلة

  5. للحصول على تأثير رخامي اقسمي المزيج إلى قسمين غير متساوين أضيفي الكاكاو إلى القسم الصغير و خلطي بالمضرب , اسكبي خليط الفانيليا و الكاكاو بشكل عشوائي ثم بواسطة عود خشبي امزجي الخليطين .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>