كيكة التمر و البهارات

كيكة التمر و البهارات

كاتو التمر من الكيكات المحبوبة كتير و لما تكون مع البهارات رح تكون أطيب و ألذ , أنت عم تاكليها رح تستمتعي بالطعم بالإضافة لريحة البهارات .

إضافة الجوز بتزيد الكيكة غنى , يعني كيكة طرية و بدوب بالتم و معها المكسرات بتقرمش مزيج و لا أروع , أنا ما كان عندي جوز لذلك استعملت بدل عنو الفستق الهندي المقشور  طحنتو بمحضرة الطعام و كمان كانت النتيجة حلوة

المقادير :

1 كوب زبدة ( طرية بحرارة الغرفة )

كوب و نصف سكر ناعم الحبيبات

4 بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب

ثلاث أرباع كوب جوز مفروم

1 كوب تمر مفروم ( حجم وسط )

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

نصف ملعقة صغيرة مسطحة بيكربونات الصوديوم

4 ملعقة صغيرة مسطحة بيكينغ باودر

رشة ملح

½ 2 كوب دقيق ( تراعى الطريقة الصحيحة لقياس المقادير  هنا )

الطريقة :

  1. يحمص الجوز المفروم في الفرن أو بمقلاة ( بدون أي مواد دهنية ) , يوضع في صحن و يترك جانباً .
  2. ينخل الطحين مع البهارات , بيكربونات الصوديوم و البيكينغ باودر مرتين .
  3. يدهن قالب كاتو مرتفع من الوسط بالسمنة و يرش بالطحين ثم ينفض الطحين الزائد , يحمى الفرن على درجة 180 مئوية و يثبت الرف الأوسط .
  4. تخفق الزبدة في وعاء عميق حتى تصبح هشة ثم يضاف السكر و نستمر بالخفق لمدة 7 حتى 10 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي و هش مع كشط الأطراف بين الحين و الأخر .
  5. تخفف سرعة الخفاقة , يضاف الصفار الواحد تلو الأخر مع الخفق بعد كل إضافة ( احتفظي بالبياض في وعاء عميق ) أضيفي الفانيليا و اخفقي حتى تختلط .
  6. يضاف الطحين و الحليب على ثلاث دفعات مع الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات دون زيادة في الخفق .
  7. نظفي مضارب الخفاقة جيداً و جففيها , انثري رشة الملح على بياض البيض و اخفقي حتى يتكاثف , يضاف البياض فوق خليط الكيك و نخفق على سرعة خفيفة فقط حتى يتجانس .
  8. رشي ملعقتين من الطحين فوق التمر و افركيه بأطراف أصابعك حتى يتغطى جيداً , يضاف التمر مع الجوز فوق مزيج الكيك و يقلب بالسباتيول أو ملعقة خشبية .
  9. افرغي مزيج الكيك في القالب و سوي سطحه و اخبزيه في الفرن المحمى لمدة ساعة حتى ساعة و عشر دقائق حسب نوع الفرن ( اختبريه بعود أسنان ) , يمكنك تشغيل الشواية لبضع دقائق عند انتهاء مدة الخبز .
  10. يخرج من الفرن و يترك 10 دقائق في القالب على شبك , ثم يقلب على شبك و يترك يبرد تماماً .

ملاحظات :

  1. من الضروري قياس الطحين بالطريقة الصحيحة , كل كوب يساوي 125 غ .
  2. دهن القالب بالسمنة أفضل من الزبدة خاصة في الكيكات التي يستمر خبزها لمدة تقارب الساعة .

2 تعليقات

  1. تبارك الله على هذا الموقع الجميل الى الامام وفقكم الله

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>