مخلل الخضار المشكلة ( طرشي مشكل )

مخلل الخضار المشكلة

المخلل أو الطرشي من أكثر المقبلات شعبية في كل العالم و أكثرها استهلاكاً , اليوم وصفتنا تشكلية من الخضار المخللة و بطريقة سهلة .

رح نستعمل الخضار الموسمية من خيار و فاصولياء و جزر , كنت حابة ضيف ملفوف و قرنبيط بس للأسف ما لاقيت بالسوق خاصة إنو القرنبيط خلص موسمو حالياً , يعني لو عملت هالمخلل قبل بشهر من هالوقت كان متوفر بالسوق بس مو مشكلة كمان طلع طيب و يمممي

محلول التخليل هو نفسو يلي بستعملو بوصفة مخلل الخيار المقرمش , أتمنى تجربةها و تستمتعوا فيها .

المقادير :

½ كغ فاصولياء خضراء

½ كغ خيار

½ كغ جزر

½ كغ فليفلة خضراء

1 راس ثوم صغير

محلول التخليل :

لكل كوب ماء قياس ( 250 ملل ) نحتاج ملعقة صغيرة عارمة ملح مونة

2 ملعقة صغيرة سكر

نصف فنجان قهوة روح خل لكل كمية الخضار

الطريقة :

  1. تغسل الخضار و تقطع قطع خشنة ( مع ملاحظة تمشيط الفاصولياء )
  2. تحضير محلول التخليل : في وعاء كبير ( طشت ) يوضع 7 أكواب ماء ( كل كوب سعة 250 ملل ) و يضاف السكر و سبعة ملاعق صغيرة عارمة ملح و يحرك جيداً حتى يذوب الملح .
  3. تضاف الخضار فوق محلول التخليل و تترك ليلة حتى تذبل الخضار هكذا ستأخذ الخضار حيز أقل في المرطبان .
  4. في اليوم الثاني تعبئ الخضار في مرطبان مناسب ثم يضاف محلول التخليل , إذا كانت كمية المحلول لا تكفي لغمر الخضار جهزي المزيد منه بحيث لكل كوب ماء استعملي ملعقة صغيرة عارمة ملح .
  5. أضيفي روح الخل و الثوم إما مدقوق أو مفصص أحكمي إغلاق المرطبان و اتركيه عدة أيام حتى ينضج .

ملاحظات :

  1. يمكن اضافة القرنبيط و الملفوف و القتة لبقية الخضار المذكورة سابقاً و عندها تزاد كمية روح الخل .
  2. في حال عدم الرغبة باستعمال روح الخل يستعاض عنه بكوب خل , في هذه الوصفة أفضل روح الخل لسببين أنه يحفظ المخلل لوقت أطول و يعطي قرشة للخضار .
  3. في فصل الصيف بعد نضج المخلل يحفظ في البراد .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>