أقراص بالعجوة بالسميد و الطحين

أقراص بالعجوة على الطريقة الحلبية

رغم إنو المعمول و الكعك متوفرين بكل أيام السنة إلا إنو العيد ما بيحلى إلا معهن , حبيت هالعيد أقدم لكم أقراص بالعجوة باستخدام خليط من طحين و سميد و ممكن تطلعوا على وصفة أقراص بالعجوة بالطحين هنا

ألذ شيء بالمعمول إنه لما تاكل منو بتحضر ببالك ذكريات الطفولة , بيت جدو و عجقة العيد و التحضيرات و علبة الكعك و أقراص العجوة يلي بالمطبخ و انت و بقية الأولاد عم تلعبو و مدري ليش بصير المطبخ أحلى بقعة للعب و كل ولد بطريقو بياخد قرصين و بيركض .

هديك الأيام صح ما رح ترجع لأن الزمان ولا مرة رجع بالعكس , بس بيضل بذاكرتنا في شي حلو بيرسم البسمة على شفاهنا .

المقادير :

ثلثي كيلو سميد ناعم ( تقريباً 700 غ )

ثلث كيلو طحين ( تقريباً 300 غ )

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف ( اختياري )

1 ملعقة صغيرة محلب مطحون

450 غ سمنة بقرية نوعية ممتازة

1 كوب ماء مغلي

الحشوة :

كيلو تمر عجوة

سمنة

الطريقة :

  1. ينخل الطحين في وعاء عميق و يضاف فوقه السميد الناعم و المحلب و الحليب المجفف و يحرك الجميع حتى تختلط المواد ببعضها جيداً .
  2. تذوب السمنة ( لا تتركيها تغلي فقط تذويب ) و تصب فوق المزيج السابق و يحرك باليد جيداً حتى تتشرب كل المواد الجافة السمنة .
  3. يغلى كوب من الماء على النار و يصب فوق المزيج و يحرك بملعقة خشبية في البداية ثم يعجن باليد , يترك العجين ليرتاح مدة 6 ساعات أو ليلة كاملة .
  4. في هذه الأثناء يغسل التمر و يوضع على قماشة مطبخ و يترك يجف تماماً , ثم يستخرج منه النوى و يطحن بماكينة الكبة مع قليل من السمن ( كمية السمن حسب الحاجة لمعرفة الكمية المطلوبة يجب أن يصبح التمر لامع و لين و عند دعكه باليد تجدين أثر السمنة بشكل واضح على يديك ) .
  5. بعد أن ترتاح العجينة خدي كمية منها حوالي ثلثها و ادعكيها جيداً براحة يدك حتى تلين قد تحتاج العجينة إلى القليل من الماء مقدار ملعقة صغيرة أو ملعقتين ( لأن الطحين يختلف من نوع إلى آخر ) , قطعي العجينة إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب , خذي قطعة من التمر و ابرميها مثل حبل سميك و قطعيها إلى شرائح بالسكين .
  6. افتحي قطعة من العجين و ضعي بداخلها قرص من التمر , ( وصفات موقع بيسكوتارت ) أغلقي العجين و اكبسيها في القالب الخشبي , اطرقي طرف القالب على رخامة المطبخ لاستخراج القرص , أو استخدمي القوالب البلاستيكية .
  7. رتبي القطع في صينية , كرري الخطوات 5 و 6 مع باقي العجينة و اخبزيها في فرن حامي على 180 مئوية حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي .
  8. تخرج الصواني من الفرن و تترك الأقراص تبرد في الصواني تماماً ثم تعبئ في علبة و تحفظ في البراد لوقت التقديم .

ملاحظات :

  1. إذا كنت تودين عمل كمية كبيرة من أقراص بالعجوة يمكنك استخدام 2 كيلو طحين مع 3 كيلو سميد مع 2250 غ من السمنة و 5 أكواب ماء و بعد أن ترتاح العجينة ( وصفات موقع بيسكوتارت ) اطحنيها بماكينة الكبة للسهولة إذا رغبت .
  2. يمكنك استخدام نفس العجينة لعمل المعمول و الكرابيج فقط استخدمي الفستق أو الجوز المجروش مع قليل من السكر و السمن للحشوة .
  3. تترك الأقراص تبرد في الصينية تماماً قبل رفعها لأنها هشة جداً .
  4. أثناء خبز الكعك يمكنك تشغيل الشواية من البداية و بهذا تنضج الأقراص أسرع و من الطرفين .

2 تعليقات

  1. I was just seeking this information for a while. After six hours of continuous Googleing, at last I got it in your site. I wonder what is the lack of Google strategy that don’t rank this type of informative web sites in top of the list. Generally the top sites are full of garbage.

    • سها قمند

      Welcome to the site, I do not know a lot about the strategy of Google
      But this article was published about two weeks ago , and It needs some time to go up in the Google rankings

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>