طريقة عمل القشطة في المنزل

طريقة عمل القشطة المطبوخة

من أطيب أنواع القشطة المطبوخة التي تذوقتها , يمكن استخدامها للحلويات التي ستدخل الفرن مثل الكنافة أو المقلية مثل القطايف و زنود الست أو للحلويات الباردة بأنواعها .

كثير من حلوياتنا العربية تحتوي على القشطة كعنصر رئيسي في مكوناتها , و إذا كانت القشطة الطبيعية غير متوفرة فالبديل سهل و يمكن إعداده في البيت بمكونات بسيطة و متوفرة .

الجدير بالذكر أن هذه القشطة تصمد لفترة طويلة في البراد حوالي 5 أيام و هي فترة أكثر من ممتازة و هذا يعني أن لديك متسع من الوقت لإعداد ما شئت من الحلوى .

هذه الوصفة تعطي 500 غ من القشطة المنزلية كما يمكنك إعداد القشطة بطريقة أخرى الوصفة هنا 

المقادير :

1 ليتر حليب كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة خل

3 ملعقة كبيرة نشاء ( الملاعق عارمة قليلاً )

2 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

½ ملعقة صغيرة فانيليا

قطرات من مركز ماء الورد و مركز ماء الزهر

الطريقة :

  1. جهزي وعاء عميق و ضعي فوقه مصفاة سلك ناعمة , افرشي المصفاة بقطعة قماش رقيق ( قماش ناعم خاص بعمل اللبنة أو الجبنة ) .
  2. في قدر نضع نصف ليتر حليب و نرفعه على النار حتى يغلي , نضيف الخل و نحرك حتى يبدأ الحليب بالتخثر و ينفصل المصل , يرفع عن النار و يسكب فوق القماش لتتجمع خثارة الحليب في القماشة , اتركيه حتى يقطر تماماً مع الضغط عليه بلطف بظهر الملعقة .
  3. يوضع نصف الليتر الباقي من الحليب في نفس القدر التي استخدمناها سابقاً , نضيف النشاء و السكر و الملح و نحرك ثم يرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يشتد المزيج قليلاً دون أن يغلي , يرفع عن النار و يضاف القريش ( خثارة الحليب ) و يحرك جيداً ثم يعاد إلى النار مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان , تخفف النار قليلا و نستمر بالتحريك لمدة 3 – 4 دقائق حتى يسمك المزيج و تختفي نكهة النشاء .
  4. يرفع عن النار و تضاف الفانيليا و ماء الزهر و ماء الورد و يحرك , يسكب في وعاء كبير و مسطح و يغطى سطحه بالنايلون الغذائي ( النايلون يجب أن يلامس سطح القشطة مباشرة ) و يترك حتى يبرد تماماً .
  5. عند الاستعمال يخفق بالمضرب اليدوي أو بخفاقة الكيك .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>