معكرونة بصلصة البندورة و الباذنجان

معكرونة بصلصة البندورة و الباذنجان

هالوصفةالذيذة بالحقيقة هي من اختصاص والدتي , و هي بالأساس وصفة من المطبخ الإيطالي و بالتحديد للشيف ليديا باستيانيش , والدتي شافت الوصفة على التلفزيون برمضان السنة الماضية و من وقتها و نحنا منكرر هالوصفة لأنو نكهتها ظريفة و غنية بالخضار يمكن مو الكل مجرب المعكرونة مع الباذنجان بس لما تجربوها رح تحبوها , طبعاً المقادير أنا حاولت أقربها لأنو الوالدة متل كل ستات البيوت الشاطرات بيطبخو بالخبرة و النظر الله يخليلي ياها يا رب و يخلي كل الأمهات لذلك فيكن تزيدو أو تنقصو حسب المتوفر بس أهم شي الجبنة لأنو كل ما كانت أكتر بتطلع أطيب , و صحتين و عوافي .

المقادير :

1 كغ باذنجان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة حجم كبير مفرومة

2-3 فص ثوم مهروس

½ 1 كغ بندورة ناضجة ( مقشرة و مفرومة )

2 ملعقة كبيرة دبس بندورة

250 غ معكرونة حلزونية ( rotini )

2 كوب جبنة موزريلا مبشورة ( أكثر أفضل )

ملح  و فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الطريقة :

تحضير الصلصة :

1- يقشر الباذنجان و يقطع مكعبات كبيرة و يقلى بالزيت حتى يستوي نصف سواء ثم يرفع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الفائض .

2- يسخن زيت الزيتون في قدر عميقة يضاف البصل و يقلى حتى يطرى ثم يضاف الثوم و يقلب قليلاً ثم تضاف البندورة و دبس البندورة و الباذنجان المقلي و الملح و الفلفل و يترك على نار متوسطة حتى تتمازج النكهات و يشتد قوام الصلصة و ينضج الباذنجان .

تجهيز الوصفة :

  • في أثناء تجهيز الصلصة تسلق المعكرونة في كمية كافية من الماء والملح حتى تنضج مع الانتباه إلى عدم سلقها أكثر من الازم .
  • يحمى الفرن على 180 مئوية .
  • تصفى المعكرونة ثم تضاف لها الصلصة مع كوب من الجبنة وتخلط المكونات و توضع في جاط بايركس ثم توزع باقي الجبنة على الوجه و توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ثم تقدم و صحة و عوافي .

ملاحظة : هذه الوصفة لا تحتوي على اللحم لكن يمكن إضافة اللحم المفروم و يضاف بعد تقلية البصل .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>