كرات الخبز بالبطاطا

كرات الخبز بالبطاطا ( صمون بالبطاطا )

بتحبي تصحي الصبح و تفطري بقطعة صمون طرية جداً و هشة و لا حابة تعملي ساندويتش مميز بخبز ناعم و طعمته رائعة و شغل دياتك .

اليوم وصفتنا من الوصفات المميزة عندي , كتير بحبها و كمان و الدتي الله يحفظها دوماً بتطلبها مني و بتزعل إذا ما عملت مقدارين منها .

فكرة إضافة البطاطا للخبز إنها بتعطيه طراوة غير شكل و كمان طعم روعة , الوصفة صورتها فيديو و ممكن تشاهدوا طريقة تحضير خبز البطاطا على اليوتيوب بقناة بيسكوتارت

 

المقادير :

ثلاثة أرباع كوب حليب ( يمكن أن تحتاج العجينة كوب كامل حسب نوع الطحين )

25 غ زبدة

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

440 غ طحين

110 غ بطاطا ( مسلوقة و مقشرة و مهروسة )

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة بودرة حليب

¾ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

  1. يوضع الحليب و الزبدة في كسرولة و ترفع على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة و يصبح الخليط دافئ ( إذا أصبح المزيج ساخن جداً اتركيه جانباً حتى يصبح دافئ ) .
  2. في وعاء كبير ننخل الطحين مع بودرة الحليب , نضيف السكر و الخميرة و البطاطا و نمزج المكونات بيدنا جيداً حتى تتجانس .
  3. يضاف مزيج الحليب و الزبدة بالتدريج مع العجن , نرش الملح و نكمل عجن مع إضافة باقي مزيج الحليب و الزبدة ( نضيف المزيد من الحليب حتى نحصل على عجين يلتصق باليد ) , تعجن العجينة من 8 حتى 10 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية و ناعمة جداً , بعد العجين يجب أن تبقى العجينة تلتصق باليد و لكن بشكل خفيف جداً .
  4. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت , تقلب العجينة داخله حتى يتغطى سطحه بالزيت , يغطى الوعاء و تترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
  5. تجهز صينية فرن مقاس ( 30 × 40 سم ) بفرشها بورقة زبدة .
  6. بعد أن تختمر العجينة , نضغط على العجينة لإخراج الهواء منها ثم نقطعها بالسكين إلى 9 قطع متساوية , تكور كل قطعة على شكل كرة و تصف في الصينية بشكل متباعد , تغطى الصينية بالنايلون و تترك تختمر مرة أخرى حوالي 15 حتى 20 دقيقة .
  7. في هذه الأثناء يحمى الفرن على درجة 220 مئوية و يثبت الرف في وسط الفرن .
  8. ينزع النايلون عن الصينية و تخبز كرات الخبز في الفرن من 15 حتى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون .
  9. تخرج من الفرن و تنقل الكرات إلى شبك سلك و تترك تبرد ثم تقدم .

ملاحظات :

  1. لا تقشر البطاطا و إنما تسلق بقشرها حتى لا تتشرب كمية كبيرة من الماء مما يفسد قوام العجينة .
  2. تقشر البطاطا مباشرة بعد نضجها و تهرس بمحضرة الطعام و هي ساخنة حتى نحصل على مزيج كريمي ( لا تهرسيها بالشوكة فتصبح متكتلة )
  3. توزن البطاطا بعد سلقها .
  4. يمكن عمل كمية مضاعفة من الخبز و تترك تبرد ثم تلف بالنايلون جيداً و تحفظ في الفريزر لوقت اللزوم , تسخن لثواني في الميكرويف فتعود و كأنها طازجة .

كرات الخبز بالبطاطا ( صمون بالبطاطا )

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>