مربى الفريز ( مربى الفراولة )

مربى الفريز ( مربى الفراولة )

إذا في نوع فاكهة يليق به لقب فاكهة السعادة بيكون الفريز أو على الأقل من وجهة نظري بحب شكلو و طعمته حتى لونه أو يمكن لأني بحب اللون الأحمر كتير , و سفرة الفطور لما يكون عليها صحن مربة الفراولة بزيد جمالها جمال و حتى الأطفال هالمربى غالي و مدلل على قلبهم .

في كتير وصفات لعمل مربى الفريز بالنسبة لي بحب أحضره بالطريقة الحلبية التقليدية , زمان كنت أترك الفريز مع السكر ليلة كاملة فكان الفريز ينزل ماء كتير و ارفع حبات الفريز و أغلي الماء يلي نزل مع السكر و آخر شيء أضيف الفريز .

السنة حبيت أعمل تغيير بسيط على الوصفة و هي أني تركت الفريز مع السكر ساعة فقط و يمكن أقل بهي الحالة ما نزل ماء كتير من الفريز و حبة الفريز بقيت محافظة على حجمها الحلو و هالشي ساعد إن المربى يستغرق وقت أقل تحت أشعة الشمس .

أتمنى تجربوا الوصفة و تستمتعوا فيها مع العائلة .

المقادير :

1 كغ فريز ( تنتخب الحبات المتماسكة الخالية من أي إصابة )

¾ كغ سكر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون المصفى

الطريقة :

  1. تزال الأعناق الخضراء و يقسم الفريز إذا كان كبير الحجم و تترك الحبات الصغيرة بدون تقسيم ( أو حسب رغبتك ) .
  2. جهزي قدر و ضعي الفريز مع السكر في طبقات متبادلة و اتركيه ساعة و يمكن أقل .
  3. جهزي وعاء كبير ( طشت ) مملوء بالماء البارد و اتركيه جانباً , يرفع قدر الفريز على النار حتى يذوب السكر و يغلي المزيج , تخفف النار و يترك المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة , يرفع عن النار و تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون و يحرك , نتذوقه فقد نحتاج إلى المزيد من عصير الليمون , يوضع القدر في الماء البارد مع التحريك و الانتباه ألا تسقط أي قطرة من الماء داخل قدر المربى ( هذه الخطوة تفيد في إيقاف عملية الطبخ مما يحافظ على اللون الجميل للمربى , و كلما أصبح الماء ساخن يبدل بآخر بارد )
  4. يسكب المربى في وعاء بلاستيك كبير جاف ( طشت ) و يغطى بقماش ناعم و رقيق ( ثبتي القماش على أطراف الوعاء بمشابك الغسيل ) و يترك تحت أشعة الشمس عدة أيام مع تقليبه كل يوم حتى يعقد و يصل للقوام المطلوب , و تختلف المدة اللازمة لعقد المربى باختلاف شدة حرارة الشمس و عمق الوعاء و سعة سطحه.
  5. يعبئ في مرطبانات جافة و يحكم غطاؤها , تحفظ في البراد .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>