الحواوشي

حواوشي

الحواوشي أكلة مصرية شعبية عبارة عن رغيف من الخبز محشو بخلطة من اللحم المتبل الشهي و اللذيذ , أكلة يعشقها المصريون جميعاً و عندما تجربونها ستعشقون هذه النكهة و ستبدعون في إعدادها لعائلتكم و ضيوفكم .

الحواوشي نوعان نوع يستخدم في إعداده الخبز المصري ( العيش البلدي ) و يحشى بخلطة اللحم و نوع أخر يستخدم العجين لعمله حيث يكون على شكل راقين من العجين و بينهما طبقة اللحم المتبل .

جرت العادة استخدام الفرن لخبز الحواوشي لكن عند بحثي عن هذه الأكلة الرائعة وجدت أن بعض السيدات المصريات يقمن بتسوية رغيف الحواوشي بالمقلاة على الغاز للسهولة و السرعة و أعجبتني هذه الفكرة و قمت بتطبيقها .

بالنسبة لبهارات الحواوشي فهي تباع في مصر عند العطارين و لكن يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل و الاحتفاظ بها في مرطبان محكم الإغلاق لحين الحاجة , ستجدين من ضمن خلطة البهارات استخدام الكمون و هذا النوع من التوابل في مطبخنا السوري عادة لا يستخدم في تتبيل اللحم رغم أن كثير من البلدان تستخدمه في تتبيل الكفتة مثل المطبخ التركي على سبيل المثال , لذلك كنت متخوفة قليلاً من استخدامه لكني قررت أن أجرب و أحكم بنفسي و النتيجة كانت مرضية فالطعم لذيذ جداً .

حواوشي Egyptian Hawawshi

 

المقادير :

1 كغ لحمة غنم مفروم مرتان ( لحمة مدهنة )

1 كغ بصل

كوب بقسماط

3 حبة فلفل أخضر حلو

1 حبة فلفل أخضر أو أحمر حار

ملعقة كبيرة بهارات الحواوشي ( طريقة تحضيرها أسفل الوصفة )

2ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

3 – 4  رغيف خبز مت الرغبوسط ( خبز سياحي )

زيت نباتي

الطريقة :

  1. يقشر البصل و يبشر بمبشرة الجبنة , يعصر البصل جيداً بين راحتي اليدين حتى نتخلص من أكبر كمية ممكنة من مائه ثم يوضع في وعاء عميق .
  2. يفرم نوعي الفلفل ناعم بالسكين أو بمحضرة الطعام و يضاف فوق البصل , تضاف اللحمة و البقسماط و البهارات و تدعك جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها .
  3. يقطع كل رغيف خبز إلى أربع أرباع , تمد خليط الحواوشي داخل كل ربع رغيف بحيث تكون كمية اللحم متوسطة لا رقيقة و لا سميكة .
  4. ادهني مقلاتان غير لاصقتان بالزيت بواسطة فرشاة ثم سخنيها على النار , بواسطة فرشاة ادهني طرفي الخبز بالزيت , خففي النار و ضعي قطعة أو قطعتان في كل مقلاة حسب حجمها .
  5. عندما ينضج أول طرف و يحمر و يصبح مقرمش اقلبيها على الطرف الأخر و انتظري حتى يحمر أيضا و ينضج خليط اللحم داخله , ارفعيها جانبا و كرري العملية حتى تنتهي من كل الكمية .
  6. قدمي الحواوشي ساخن مع السلطة و المخللات و صحة و عافية .

سر الوصفة :

استخدام كميات متساوية من اللحم و البصل هو سر حصولك على حواوشي لذيذ و مميز .

ملاحظات :

  1. لعمل بهارات الحواوشي اخلطي كميات متساوية من البهارات التالية – هال مطحون – كزبرة يابسة مطحونة – كمون – بابريكا – فلفل أسود مطحون – قرفة مطحونة – قرنفل مطحون – كبابة صيني أو تسمى ( بهار حلو  ) و استعمليها حسب الوصفة , احتفظي بالباقي في مرطبان محكم الإغلاق .
  2. يمكنك للتنويع استبدال بهارات الحواوشي ببهارات الشاورما أو أي خلطة بهارات مفضلة لديك .
  3. في مصر يستخدم خبز صغير الحجم ( عبش بلدي ) لعمل هذه الوصفة و هو غير متوفر في سوريا لذلك استخدمت الخبز السياحي و قمت بتقطيعه إلى أرباع .
  4. قمت بإضافة قليل من خليط السبع بهارات الحلبي للحم و هذه إضافة اختيارية .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>