كفتة باليقطين

‫Pumpkin Kofta - نسخة

من أطيب الأكلات التي ورثتها عن جدتي الله يرحمها , تعلمتها والدتي منها و أنا بدوري عشقتها من الصغر و تعلمتها و اليوم أود مشاركتكم بهذه الأكلة الرائعة و السهلة أيضاً .

الأكلات المحضرة من اليقطين أو ما يسمى ( القرع الشتوي ) في عالمنا العربي قليلة جداً رغم أن اليقطين من الخضار التي تتميز بالعديد من الفوائد فقد أحبه الرسول صلى الله عليه و سلم

فاليقطين يهدئ الأعصاب وينشط الكبد و يساعد على التخلص من الحصى و يعالج مشاكل البشرة لاحتوائه على فيتامين ج بالإضافة لفوائد كثيرة يعجز المقام عن سردها جميعاً .

أتمنى أن تجربوا هذه الأكلة المميزة و تستمتعوا بها , كما يمكنكم ارسال صور تطبيقاتكم على صفحة بيسكوتارت على الفيس بوك .

المقادير :

3 أو 4 حبة بصل كبيرة

ربع كوب زيت نباتي

نصف كيلو لحمة كبابة ( لحم مفروم مرتان )

بهار حلبي , رشة قرفة , رشة زنجبيل , ملح

عصير رمان حسب الحاجة أو يستعاض عنه ببضع ملاعق من دبس الرمان

3 أو 4 ملعقة كبيرة دبس بندورة ( معجون الطماطم المعلب )

ماء حسب الحاجة

ملح حسب الرغبة

الطريقة :

  1. تخلط اللحمة مع البهارات و الملح و تشكل كرات صغيرة , تترك جانباً
  2. يقشر البصل و يفرم جناح , يسخن الزيت النباتي في قدر و يقلى البصل حتى يذبل , يسحب البصل إلى جانب القدر و تضاف كرات اللحمة و تقلى حتى تنضج .
  3. يضاف عصير الرمان أو دبس الرمان ( في حال استخدامه ) , يضاف ماء كاف لغمر اليقطين فيما بعد , يضاف معجون الطماطم و يحرك حتى يذوب ثم يترك المزيج يغلي .
  4. في هذا الوقت يقشر اليقطين و تزال البذور و الألياف بداخله و يقطع إلى مكعبات .
  5. عندما يغلي المزيج تضاف مكعبات اليقطين و تترك المكونات على النار حتى ينضج اليقطين و يتسبك المرق جيداً , تذوقي المرق لتركيزه يجب أن يكون مثل مرق أكلة ( السفرجلية ) .
  6. يقدم مع الأرز العادي أو الأرز بالشعيرية .

ملاحظات :

  1. كمية عصير الرمان تعتمد على نوعية الرمان فبعض أنواع الرمان يكون فيه حلاوة و البعض الآخر حامض .
  2. كمية دبس البندورة ( معجون الطماطم ) حسب كثافته .
  3. يفضل عدم استخدام القرع العسلي لأنه ينضج بسرعة و لا يحافظ على شكلة بالإضافة أن طعمه حلو .
  4. يمكنك إعداد هذه الوصفة باستخدام لحم كباب الدجاج .

2 تعليقات

  1. شكرا لشرحك و الاكلة مبين شهية كانت جارتنا تطبخ القرعة متل شيخ المحشي و كتير طيبة ، للاسف جربت انا اعمل هيك اكلة ما حبوها اولادي لان القرعة ع الطبخ نزلت يعني ساحت هل السبب نوع القرع ،من يومهاما دخل القرع ع بيتنا ،انا بحب القرع و بدي احببهون فيه ، لو ممكن تقليلي النوع المناسب و هل تقطيعه سهل ، و شكرا سها على وصفاتك اللذيذة

    • سها قمند

      تسلمي حبيبتي كلك ذوق
      بالنسبة للقرع أكيد نوع القرعة بيلعب دور كبير بنجاح الطبخة , يعني في قرع بيكون محلون يعني فيو نسبة سكر واضحة هاد النوع ما طيب للطبخ و بيدوب استخدمي القرعة يلي بتكون بلدية أطيب و طبعاً القرعة تقشيرها صعب شوي لأنو قشرتها بتكون قاسية بدك تكوني صبورة
      بالتوفيق إن شاء الله

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>