بسكويت كوكو ستار | Biscotart

بسكويت كوكو ستار

‏‏coco star cookies - نسخة

الاسم أكيد مشوق و لفت نظركن , و كمان البسكويت رح يلفت نظر ضيوفكن لما ياكلو أو لقمة منو و يدوب بالتم مع حشوة جوز الهند اللذيذ رح تكون مفاجأة حلوة كتير و لذيذة .

عشاق جوز الهند على الأكيد رح يحبو هالنوع من البسكويت و هو بالأصل وصفة تركية مشهورة تعرف باسم (  coco star kurabiye   )أو (  Hindistan cevizli kurabiye  )

أحلى الشي بهالوصفة إنها سهلة و ما بتحتاج قطاعات أو أدوات خاصة و ممكن تعملوها كصنف حلو للأعياد بعيد الفطر و عيد الأضحى أو أعياد الميلاد .

المقادير:

250 غ زبدة طرية بحرارة الغرفة

2 فنجان قهوة سكر بودرة ( تعادل أكثر بقليل من نصف كوب )

1 بيضة كاملة + صفار بيضة

1 باكيت فانيليا

1 باكيت بيكنغ باودر تعادل 2 ملعقة صغيرة

1 فنجان قهوة كاكاو ( من النوع الغامق الخالي من السكر و تعادل ثلث كوب )

رشة ملح

350 غ طحين تعادل (   ¾ 2  كوب , استخدمت كوب قياس 250 ملل  )

الحشوة:

كوب و ثلث جوز الهند

1 كوب سكر بودرة

2 بياض بيضة

1 باكيت فانيليا

للتزيين:

75 غ شوكولا بيضاء

فستق حلبي مبشور

الطريقة:

  • لتحضير العجينة : نضع في وعاء عميق الزبدة و نخفقها لمدة دقيقة , ينخل السكر البودرة فوقها و تخفق بخفاقة الكاتو حتى يصبح قوام المزيج هش و كريمي و فاتح اللون ( حوالي 5 – 6 دقائق ) مع كشط أطراف الوعاء بين الحين و الآخر .
  • تضاف البيضة و نخفق فقط حتى تختفي ثم يضاف صفار البيض و الفانيليا و نخفق حتى تندمج مع المزيج .
  • ينخل الكاكاو و رش الملح و البيكنغ باودر و الطحين فوق المزيج السابق و يقلب باليد بلطف دون عجن (يجب عدم المبالغة في خلط الطحين حتى لا يصبح البسكويت قاسي بعد الخبز ) حتى نحصل على عجين لين لا يلتصق باليد , قد تحتاجي لإضافة ملعقة إلى ملعقتين طحين حسب نوع الطحين .
  • لتحضير الحشوة : في وعاء نضع جوز الهند و ننخل فوقة السكر البودرة مع الفانيليا , يضاف بياض البيض و نعجن حتى نحصل على خليط رطب و مفتت من جوز الهند لكن إذا ضغطنا عليه بأصابعنا يتماسك .
  • نحمي الفرن على 180 مئوية ونثبت الرف السفلي و يترك لمدة ربع ساعة ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
  • في هذه الأثناء نأخذ من خليط جوز الهند كمية بحجم حبة جوزة الطيب و نضغط عليها بأصابعنا حتة تتماسك على شكل كرة و توضع جانباً في صينية، نكمل العملية حتة ننتهي من كل الحشوة.
  • نقسم العجينة إلى قطع بنفس عدد كرات الحشو (هذه الكمية تعطي 26 حبة ) , نضع العجينة على راحة اليد و نضغط عليها لتصبح قرص , نضع الحشوة في وسطه و نجمع أطرافه حتى يصبح بشكل كرة , نكورها بلطف و تصف متباعدة في صينية الفرن .
  • تخبز في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة , يمكن تشغيل الشواية أخر 3 دقائق , تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد تماماً .
  • ترتب البسكوتات على ورقة زبدة أو كيس نايلون , تذوب الشوكولا على حمام مائي ثم تعبئ في كيس حلواني , يقص طرف الكيس و نعمل خطوط عشوائية على البسكوت و يرش بالفستق الحلبي قبل أن تجف الشوكولا .

ملاحظات :

  • استخدمي نوعية جيدة من جوز الهند و خاصة النوعية الدسمة , بعض أنواع جوز الهند المتواجدة في الأسواق تكون ناشفة و خالية من الدسم .
  • يجب أن تكون العجينة سميكة حول الحشوة للحصول على بسكوت هش و يذوب بالفم .
  • بعد إخراج البسكوت من الفرن لا تحاولي رفع البسكوتات لأنها ساخنة و هشة , انتظري حتى تبرد ثم ارفعيها من الصينية .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>