محمرة | Biscotart

محمرة

المحمرة السورية ( محمرة الكعك و الجوز )

من ألذ المقبلات و الأطباق الشعبية التقليدية في مدينة حلب , تكاد مائدة رمضان لا تخلو منها بلونها الأحمر الجميل مع الجوز الفستق الحلبي و زيت الزيتون يمكن القول بأنها درة المقبلات الحلبية .

تحضيرها من أسهل ما يكون فهي تحتاج إلى نوع من الكعك المقرمش المسمى ( كعك السخانة ) و هو مشهور جداً في مدينة حلب و إن لم يتوفر هذا الكعك يمكنكم استخدام خبز التوست المحمص بعد طحنه ناعم لكن مقدار الماء يمكن أن يختلف عن الكعك و المكون الأساسي الثاني هو دبس الفليفلة التي يتم تحضيرها صيفاً كمونة للعام كله و أيضاً إن كنتم في بلد لا تتوفر فيه دبس الفليفلة يمكنكم شوي قرون الفليفلة الحمراء و تقشيرها و طحنها في محضرة الطعام .

أتمنى أن تجربوا هذا الطبق السوري التقليدي و تستمتعوا به مع عائلتكم و ضيوفكم .

المقادير :

1 كوب كعك مطحون ( كعك سخانة )

¼ 1 كوب ماء

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة ممسوحة دبس بندورة ( يستعمل معجون الطماطم المعلب )

1 ملعقة كبيرة ممسوحة سكر

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة ملح الليمون

½ كوب دبس فليفلة

3 ملعقة كبيرة دبس رمان

ملح حسب الرغبة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼ كوب جوز مطحون ( اختياري )

للتزيين :

زيت زيتون

جوز أنصاف

فستق حلبي

المقادير :

  1. يخلط الكعك مع الماء و يترك جانباً .
  2. تقشر البصلة و تبشر بمبشرة الجبنة من الطرف الناعم و تضاف مع الماء الذي تساقط من البصلة فوق مزيج الكعك .
  3. يضاف السكر و ملح الليمون و الكمون و دبس الفليفلة و دبس البندورة و دبس الرمان إلى مزيج الكعك و يحرك جيداً .
  4. إذا كان المزيج سميك يضاف ربع كوب ماء بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على قوام مناسب , يضاف زيت الزيتون و الجوز المطحون و يحرك , تذوقي المزيج و ركزي الملح .
  5. اسكبيها في طبق التقديم , اسكبي قليل من زيت الزيتون على وجهها و زينيها بأنصاف الجوز و الفستق الحلبي و قدميها مع الخبز السوري .

ملاحظات :

  1. كمية دبس الفليفلة حسب الرغبة إذا كانت حارة أو حلوة , أيضاً دبس الرمان يضاف حسب كثافته .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>