كيكة قدرة قادر

كيكة قدرة قادر

يسعدلي أوقاتكم متابعي بيسكوتارت , بعرف إني الفترة الماضية و تحديداً بشهر أكتوبر كنت غايبة تماماً عن نشر الوصفات لضيق الوقت فقط لكن للصراحة شهر أكتوبر كان بالنسبة إلي من أجمل أشهر سنة 2018 و سبحان الله كيف الأيام الحلوة بتمرق بسرعة و كمان نحن حالياً عم نودع هالسنة و بدي العد التنازلي لحتى نستقبل سنة 2019 و الله يجعلها سنة خير للجميع .

حلو الواحد بهيك وقت من السنة يراجع نفسو و يشوف كمية التقدم يلي حققها بهالسنة و كم هدف بحياتو حققهم أو خلينا نقول قطع مسافة جيدة في مسرته نحو أهدافه .

أما بالنسبة لهالكيكة فيمكن انطلبت مني لأكثر من مرة و من عدة سنوات بس ما بعرف شو السبب يلي كان مأخرني عن نشر هي الوصفة رغم إني من أكتر من 7 سنوات و أنا بحضرها لعائلتي , و بما إنو هالشهر هو شهر ربيع الأول و بعد أيام رح يكون عيد المولد النبوي الشريف فحبيت أشارككم هالوصفة لحتى تحضروها بهالمناسبة الحلوة و تفرحو فيها عائلتكم و أولادكم و أكيد ما تنسوني من دعواتكم الحلوة و كل عام و أنتو بخير .

كيكة قدرة قادر

المقادير :

مقادير طبقة الكريم كراميل:

1 كوب سكر لعمل الكراميل

½ ليتر حليب كامل الدسم ( تعادل 2 كوب )

1 كوب سكر

4 بيضات

1 ظرف فانيليا

بشرة ليمونة

مقادير طبقة كيك بالشوكولا :

3 بيضات

½ كوب سكر

½ كوب زيت نباتي

½ كوب حليب

كوب طحين

3 ملعقة كبيرة كاكاو

رشة ملح

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

بشرة ليمونة

ظرف فانيليا

الطريقة :

لتحضير طبقة الكريم كراميل

  1. يوضع كوب سكر في مقلاة ذات قعر سميك و ترفع المقلاة على نار متوسطة إلى خفيفة , و يترك السكر حتى يصبح كراميل ( يمكن التحريك عندما تدعو الحاجة ).
  2. يسكب الكراميل مباشرة في قالب ألمنيوم مرتفع من الوسط قطره( 26 سم) و ارتفاعه ( 9.5 سم) و بواسطة ملعقة خشبية و بحركة سريعة يدهن الكراميل على كامل القالب , في حال أصبح دهن الكراميل صعب يوضع القالب على نار خفيفة حتى يطرى الكراميل مرة أخرى و نستمر بدهن القالب .كيكة قدرة قادر
  3. يترك الكراميل حتى يتصلب على القالب , ستلاحظين أن الكراميل يتشقق على أطراف القالب و هذا طبيعي .
  4. يحمى الفرن على حرارة 200 مئوية , يثبت الرف أوسط الفرن , يوضع صينية كبيرة في الفرن و تملئ بالماء بحيث يصل منسوب الماء فيها إلى منتصف القالب , يحمى الفرن بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة .
  5. في هذه الأثناء نضع السكر مع الحليب و نخفق بخفاقة الكاتو حتى يذوب السكر تماماً ثم يضاف البيض و الفانيليا و بشر الليمون و نخفق حتى تندمج المواد جيداً دون الإكثار من الخفق , يترك المزيج جانباً .

تحضير كيك الشوكولا :

  1. في وعاء ننخل الطحين مع الكاكاو و البيكنغ باودر و رشة الملح , تبشر الليمونة فوق الطحين و تقلب معه .
  2. يخفق السكر مع البيض و الفانيليا حتى يذوب السكر , يضاف الزيت على شكل خيط رفيع مع الخفق حتى يندمج , يضاف مزيج الطحين مع الحليب بالتناوب ( الطحين على 3 دفعات و الحليب على دفعتين ) دون الإكثار من الخفق .
  3. يصب مزيج الكريم كراميل في القالب المحضر مسبقاً , يصب خليط الكيك فوق المزيج السابق ثم يوضع القالب في الفرن داخل صينية الماء و يترك لينضج لمدة 50 حتى 60 دقيقة أو حسب نوع الفرن , يختبر نضج الكيك بعود أسنان يغرز في الكيك و يسحب فإذا خرج العود نظيف فهذا دليل على نضج الكيك .كيكة قدرة قادركيكة قدرة قادر
  4. يخرج الكيك من الصينية و يترك يبرد على شبك ليصبح بحرارة الغرفة , يغلف بالنايلون و يوضع في البراد لمدة ليلة كاملة , ثم في اليوم التالي يقلب على طبق التقديم و صحة و عوافي .

ملاحظات :

  1. أفضل استخدام صينية ألمنيوم لوضع الماء فيها لأن الألمنيوم يوزع الحرارة بشكل متساوي.
  2. إذا استخدمت صينية ألمنيوم ضعي رشة ملح الليمون مع الماء الموضوع داخلها حتى لا يسود لون الألمنيوم .
  3. عند نضج الكيك أطفئي الفرن و اتركي بابه مفتوحاً حوالي 10 دقائق قبل إخراج القالب لأن بخار الماء سيكون متجمعاً داخل تجويف القالب و اخراج القالب مباشرة سيؤدي إلى اندفاع البخار على الوجه لا سمح الله.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>