الفاصولياء البيضاء باللحمة على الطريقة السورية

الفاصولياء البيضاء باللحمة أكلة شتوية بامتياز

من الوصفات القديمة في المطبخ الحلبي و على الأخص في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بطاقة كبيرة رغم قلة مكوناتها.

المقادير :

½ كغ فاصولياء بيضاء حب ( يابسة )

2 ملعقة كبيرة سمنة

½ كغ لحمة مقطعة مكعبات صغيرة ( رأس عصفور )

2 بصلة كبيرة مفرومة

ماء حسب الحاجة

ورقة غار

عود قرفة

رب البندورة حسب الحاجة

1 ملعقة صغيرة بهار

2 قرن فليفلة حمراء يابسة ( تنقع بماء فاتر حتى تطرى ثم تصفى )

ملح حسب الرغبة

الطريقة :

  1. تنقع الفاصولياء بماء عادي قبل ليلة من طبخها حوالي 12 ساعة , ثم في اليوم التالي تسلق بماء عادي حتى تقارب على النضج ثم تصفى و تغسل بماء بارد ( يمكن سلقها بطنجرة الضغط لتوفير الوقت و الغاز ).
  2. أثناء ذلك تحمى السمنة في قدر و تضاف اللحمة و تقلى مع التقليب, ثم يضاف البصل و يقلى حتى يطرى, ثم يضاف ماء كاف لغمر اللحمة يضاف البهار و ورق غار و عود قرفة , يغطى الوعاء و تخفف النار و تسلق اللحمة حتى تنضج ( للسهولة أستخدم طنجرة الضغط في هذه المرحلة ) ثم ترفع ورقة الغار و عود القرفة.
  3. بعد أن تنضج اللحمة يضاف رب البندورة ( يمكن استخدام عصير بندورة مغلي من المونة ) , تضاف الفاصولياء المسلوقة و الفليفلة ( يمكن إضافة ماء إذا احتاج الأمر ) و تترك على نار خفيفة حتى يعقد المرق ثم يركز الملح و تقدم ساخنة مع البرغل بالشعيرية أو الرز المفلفل .

ملاحظات :

  1. بعض الأشخاص يفضلون إضافة جزر مقطع إلى الوصفة .
  2. لم أحدد مقدار رب البندورة لأن النوع المحضر في المنزل يعطي طعم و لون أكثر من الأنواع المعلبة و يمكن استخدام مزيج من عصير البندورة و رب البندورة .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>