الطريقة الصحيحة لقياس المقادير

 الطريقة الصحيحة لقياس المقادير

بعض الوصفات قد يصلح معها قياس المقادير بالنظر , فإضافة القليل من هذا و رشة من ذاك مع تذوق الطبخة سيفي بالغرض و في النهاية طبق لذيذ و ممتع .

لكن الأمر مع الحلويات و المخبوزات يبدو مختلفاً تماماً فأي نقص أو زيادة في المقادير قد ينتهي بطبق فاشل , فهذه الأصناف من الطعام تحتاج دقة في الكيل و القياس .

  • كيف أقيس المقادير بشكل صحيح ؟

لقياس و كيل المكونات  نحتاج إلى استخدام الأدوات الخاصة و المناسبة فالمقادير الجافة تقاس بأكواب خاصة متوفرة بالأسواق عل شكل مجموعة تحتوي على كوب و نصف كوب و ثلث كوب و ربع كوب أما المواد السائلة فتقاس بأباريق خاصة مدرجة , كما يتوفر بالأسواق أباريق مدرجة لقياس المواد الجافة و السوائل معاً .

الأكواب الخاصة بقياس المواد الجافة

الأكواب الخاصة بقياس المواد الجافة

كوب مدرج خاص لقياس السوائل
كوب مدرج خاص لقياس السوائل

إذا لم تتوفر لديك هذه الأكواب استخدمي أي كوب شفاف سعة 250 ملل حصراً و ستتعلمين معي كيف تستخدمينه لتحصلي على نفس الكمية في حال استخدام الأكواب الخاصة .

كوب سعة 250 مليليتر
استخدمي كوب سعة 250 ملل و الأفضل أن يكون شفاف لتتمكني من تحديد نصف و ربع الكوب
  • كيفية قياس المواد الجافة :

لقياس المواد الجافة مثل الطحين و السكر الأبيض اغمسي كوب القياس الخاص بالطحين ثم مرري السكين على حافة الكوب للتخلص من المقدار الزائد و هكذا ستحصلين على 125 غ من الطحين أما إذا لم تتوفر أكواب القياس الخاصة املئي كوب سعة 250 ملل بالطحين ملعقة تلو الأخرى و لا تغمسي الكوب بالطحين هنا و بهذه الطريقة تحصلين على كمية مساوية من الطحين .

السكر العادي يكال بنفس طريقة الطحين أما السكر الأسمر فيجب الضغط عليه أثناء قياسه كذلك الأمر بالنسبة للجبنة المبشورة .

  • كيفية قياس المواد السائلة :

أفضل طريقة لقياس المواد السائلة هي وضع الكوب بمستوى النظر أثناء صب السائل بالكوب عوضاً عن النظر إليه من الأعلى .

  • ملاعق القياس :

 يفضل سيدتي أن تستخدمي الملاعق الخاصة بالقياس و لكن إذا كنت مبتدئة يمكنك استخدام ملاعق الطعام و ملاعق الشاي حتى لا تشعري بأن تحضير الحلويات و المخبوزات أمر معقد و مرهق في حين أنه متعة لك و لأسرتك .

ملاعق القياس
ملاعق القياس
  • نصائح :

  1. لا تقومي بقياس البيكنغ باودر أو الملح فوق وعاء خلط المواد فقد تنساب كمية إضافية على محتويات الوعاء فيصعب عليك فصلها .

  2. عند قياس المواد اللزجة كالدبس و العسل ادهني الكوب بقليل من الزيت ستلاحظين أن هذه المواد تنساب بسهولة من الكوب دون أن تعلق به .

  3. تطلب بعض الوصفات استخدام ملعقتي طعام أو ثلاثة من الزبدة , لا تقومي بغرف الزبدة بالملعقة فهذا لن يعطيك القياس الدقيق حيث هناك طريقة أسهل و أدق , كل باكيت زبدة ( 200 ) غ يساوي كوب من أكواب القياس , و كل كوب عبارة عن 16 ملعقة ببساطة اقسمي باكيت الزبدة طولياً إلى نصفين ثم اقسمي كل نصف إلى 8 مكعبات متساوية كل مكعب عبارة عن ملعقة من الزبدة .

17 تعليقات

  1. Haneen Zaina Hassouna

    I love this, it helps a lot :)

  2. السلام عليكم
    انا لا املك معالق القياس و اريد ان اعرف معلقة الشاي تقابل اي معلقة في معالق القياس و شكرا

    • سها قمند

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      ملعقة الشاي أو في بعض البلدان تسمى ملعقة الحلويات تعادل ملعقة صغيرة من ملاعق القياس و تكون سعة 4.9 ملل
      في الوصفات الأجنبية يشار إليها بـ tsp
      بشكل عام ملاعق القياس متقاربة جداً مع قياس الملاعق المستخدمة على المائدة

  3. هل ملعقة كبيرة سكر ابيض تختلف عن ملعقة كبيرة سكر اسمر في الجرام ؟

    • سها قمند

      لا ما بتختلف نفس الوزن 12.50 غرام
      لكن اثناء قياس السكر الأسمر لازم تضغطي عليه لحتى تملي الملعقة , و إذا كنتي عم تستخدمي كوب كمان نفس الشي لازم تضغطي عليه

  4. ماهي الطريقة الصحيحة لاستخدام الميزان الإلكتروني في المطبخ وشكرا؟

    • سها قمند

      الموازين الإلكترونية إما بيكون معها شريط كهربائي أو بطارية , إذا شريط كهربائي أوصليه بالميزان و بعدين حطيه بفيشة الكهربا بس لازم تتأكدي إنو التيار الكهربائي بمدينتك مناسب للهنوع من الموازين ( يعني بقصد كهربا 220 أو 110 ) و إذا بيشتغل بالبطارية بتركبي البطاريات
      بمجرد ما يتصل كهربا للجهاز رح يعطيكي على الشاشة رقم صفر
      طبعاً لحتى نوزن أي شي رح نستخدم وعاء , حطي الوعاء يلي رح تستخدمي للوزن على الميزان و رح يطلع وزن الوعاء , في زر إذا كبستي بيحذف وزن الوعاء و بترجع الشاشة بتعطيكي رقم صفر
      بعدها بتبدئي بسكب المكونات المراد معرفة وزنها بهذا الوعاء و بتراقبي الرقم الظاهر على شاشة الميزان

  5. السلام عليكم ورحمة الله
    مشكورة كثير أخت سها وتسلم ايديكي على الأطباق الحلوة
    اللي بتقدميها ماشاءالله تبارك الله
    حبيت اسألك عن طريقة الصلصة البيضاء قليلةالدسم أو منخفضة السعرات اللتي تناسب أصحاب الرجيم وشكرآ لك مقدما؟

    • سها قمند

      هلا هند
      الله يسلمك و يسلم حبابك
      بالنسبة للصلصة البيضاء عادة الوصفة الأصلية بتكون لكل ليتر حليب 70 غ زبدة و 70 غ طحين و الطحين لازم يتحمص بالزبدة
      بما إنك حابة تخففي السعرات الحرارية فيها , تقيدي بكمية الطحين يلي هو 70 غ لكل ليتر بينما خففي كمية الزبدة حسب رغبتك للنص أو للربع حسب ما بتحبي
      لكن بحالة تخفيف كمية الزبدة رح تعاني من تحميص الطحين شوي و هاد شئ طبيعي أنصحك يكون الحليب ساخن و بعد إضافة الحليب الساخن حاولي تنكهيها بالمطيبات لأنو كمية الزبدة قليلة مثل جوزة الطيب و الفلفل الأبيض
      و ممكن بعد ما تنتهي من طبخها تضربيها بالخلاط العمودي لتحصلي على قوام ناعم

  6. موضوع مفيد .. يعطيك العافية

  7. حياة الدبعي

    اشتريت الميزان الدجيتل الالكتروني لكن مش عارف كيف اوزنه بيه بعض المكونات زي العسل و الزيت والجلكوز لان بابالميزان فيه قياس المواد الجافه و الماء و الحليب طب زي العسل و الحلكوز و الزيت اوزنهم ازاي بالميزان بتاعي؟ ؟ممكن مساعدتي

    • سها قمند

      هلا حياة
      مبروك الميزان و إن شاء الله رح تستفيدي منو كتير
      استعمال الميزان الإلكتروني جداً , في البداية نشغل الميزان و نحط الوعاء يلي رح نوزن في , طبعا نلاحظ إن الميزان أعطانا وزن الوعاء في زر على الميزان بيحذف وزن الوعاء يعني بيرجع الرقم يلي انكتب على الشاشة للصفر , عندها نبدأ نصب المواد يلي حابين نوزنها متل الزيت و العسل و الدبس أو أي سائل حابين نوزنه , هكذا حتى نقرأ على شاشة الميزان الوزن المطلوب بالوصفة
      ملاحظة : قبل وزن العسل أو الدبس ندهن الوعاء يلي رح نوزن في بطبقة خفيفة من الزيت النباتي بتساعد في انزلاق هذه المكونات لأنها دبقة

  8. مرحبا يعطيكي العافية
    لو سمحتي بدي اعرف لتر السمنة كم بيساوي بالغرامات وايضا كم بيساوي بالكوب
    ليتر سمنه = ( ) كوب
    ليتر سمنه = ( ) غرام

    • سها قمند

      هلا حبيبتي الله يعافيكي
      حبيبتي ما بعرف ليتر السمنة كم غرام لأنو نحن بسوريا ما منقيس السمنة بالليتر منشتريها فقط بالكيلو , يعني لما نشتري منقول للبائع مثلا بدي كيلو سمنة
      لكن كوب السمنة ( كوب سعة 250 ملل ) بيعمل حوالي 200 غ

  9. طيب ال ( 500 ) غرام سمنة كم كوب بيعملو ؟؟؟
    وشكرا جزيلا ❤

أضف رد على صفاء إلغاء الرد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>