نينا تشيكن

نينا تشكن

المعكرونة حبيبة الصغار و الكبار و لما تكون بالخضار و الدجاج و التوابل يعني الطعم فوق الخيال .

المقادير :

¼ كوب زيت

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كغ صدور دجاج مقطعة مكعبات ( مغسول و مصفى جيداً )

3 حبة بصل متوسطة الحجم

1 رأس ثوم صغير ( مقشر و مفروم ناعم )

4 إلى 5 قرن فليفلة خضراء أو حمراء مفرومة

4 حبة جزر وسط مسلوق و مقطع

1 علبة فطر ( مصفى )

1 علبة بازلاء مصفى ( الوزن الصافي 250غ )

1 علبة ذرة مصفى  ( الوزن الصافي 250غ )

1 مكعب مرق دجاج

1 ملعقة كبيرة بهار حلبي

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بهار أبيض

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

رشة جوزة الطيب

فلفل أسود

½ كوب ماء

1 باكيت معكرونة من النوع الصغير ( 500 غ )

البيشاميل :

70 غ زبدة   ( تعادل 4 ملعقة كبيرة عارمة )

70 غ طحين ( تعادل 4 ملعقة كبيرة عارمة )

1 ليتر حليب ( يعادل 4 أكواب )

1 مكعب مرق الدجاج

½ ملعقة صغيرة بهار أبيض

ورقة غار

رشة جوزة الطيب

ملح حسب الرغبة

للوجه : 2 كوب جبنة موزريلا

الطريقة :

أولاً : تحضير التبلة :

  1. يسخن الزيت و الزبدة في قدر عميق و يضاف الدجاج و يقلى حتى ينضج و لا يبقى أثر للون الزهري للحم الدجاج , تضاف البهارات و يقلب جيداً ثم يرفع على وعاء آخر .
  2. يضاف البصل و يقلى بنفس الزيت الموجود بالقدر حتى ينضج دون أن يحمر , يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الجزر و الفليفلة و يقلى الجميع جيداً .
  3. تضاف بقية الخضار المصفاة و تقلى جيداً , ثم يعاد الدجاج للقدر مرة أخرى و يضاف نصف كوب ماء مع 1 مكعب مرق دجاج و تترك على نار خفيفة حتى تتمازج النكهات و يتبخر الماء ( بعض أنواع البازلاء المعلبة تكون ناضجة زيادة عن الزوم لذلك أضيفيها في آخر 5 دقائق ) أضيفي ملح حسب رغبتك .
  4. في هذه الأثناء اسلقي المعكرونة في ماء مملح مع القليل من الزيت حتى تنضج ثم صفيها .

ثانياً : تحضير البيشامل :

  1. ضعي الحليب على النار مع مكعب رق الدجاج و ورقة الغار و اتركيه حتى يغلي .
  2. في قدر ذوبي الزبدة و أضيفي الطحين و حركي بمضرب يدوي حتى يتحمص الطحين و تنبعث رائحته الزكية , أزيلي ورقة الغار و أضيفي الحليب المغلي فوق الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر بالمضرب حتى تنتهي كمية الحليب اتركيه يغلي دقيقة مع التحريك ثم تبليه بالملح و البهار الأبيض و جوزة الطيب .

ثالثاً : تجميع الوصفة :

  1. حمي الفرن على درجة 180 مئوية , ثبتي الرف السفلي للفرن , ادهني طبق خاص بالفرن كبير أو طبقين من الحجم الظاهر بالصورة بالزبدة .
  2. اخلطي المعكرونة المصفاة مع تبلة الخضار و حركي جيداً ثم أضيفي البيشاميل فوقها و حركي حتى يتوزع البيشاميل على كل المكونات , اسكبيها في طبق الفرن و وزعي الجبنة على الوجه ( كلما كانت الجبنة أكثر كلما كانت النكهة أطيب ) .
  3. اخبزيها بالفرن لمدة 15 – 20 دقيقة , شغلي الشواية في النهاية حتى يحمر سطحها و قدميها بالهنا .

ملاحظة : إذا لم يتبخر الماء في تبلة الخضار ( خطوة 3 ) يمكن أن تصفي الخضار و استخدمي المرق المصفى في عمل البيشاميل مع مراعاة حذف كميته من مقدار الحليب .

نينا تشكن

16 تعليقات

  1. شو هاد ماشاءالله شي بيفتح النفس يسلمووووو يارب

    • سها قمند

      إنشاء الله تجربيها نور الشمس و تستمتعي فيها مع العيلة و لا تنسوني من صالح دعائكم

  2. ام السوس المبدعة.

    اسمحيلي اباركلك بالموقع الرائع والجميل .. واسنحيلي ابدي اعجابي الشديد بفنك وابداعك. الصور سحروني كتير بضل للصبح بتفرج عليهن ومابمل. بالتوفيق

    • سها قمند

      لوليتي الحبيبة الله يبارك فيكي و إنشاء الله بتحققي كل أحلامك
      الصور الحلوة ما بيجو شي جنب إبداعك يا جميل و بانتظار أكلاتك الطيبة دوماً

  3. يسلمو دياااتك حسيت رح اسبح بهل الطبق والتصوير اكتر من مبدع موفقة يا رب

    • سها قمند

      هههههههه و الله يا غفران العيلة سبحت بالطبق بعد ما طلع من الفرن
      أول طبق دغري نزلنا فيو و التاني عملتو حظر مشان التصوير :D

  4. حنان الصمادي

    بتجنن سهى..بس شو هوي البهار الحلبي ؟؟ متلا بهار مشكل؟ وقرون الفليفله بيمشي تكون حلوة؟؟؟

    • سها قمند

      حنون البهار الحلبي هو البهار المشكل نفسو أو في ناس بتسمي السبع بهارات
      الفليفلة حسب العيلة عندك إذا بحبو الحد استعملي و إذا لأ خليكي على الفليفلة الحلوة أو شكلي من الطرفين حسب زوقك

  5. مبروووك الموقع الجديد و يارب من نجاح لنجاح أكبر.. وصفاتك رائعة تسلم ايدك يارب

  6. راائع فوق الوصف وكل مااالك عمتبدعي بالصور اكتر واكترر يسلم دياتك سهى

    • سها قمند

      الله يسلمك أية , فرحتيني إني عم أحسن متع العين بصور حلوة و متع العيلة بالطعم الطيب

  7. يسلمو يارب على هالوصفة الشهية

  8. حلوه جدا اتمنى اكثر الطبخ

أضف رد على نور الشمس إلغاء الرد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>