مهلبية

muhalabia

إذا منسأل أي طفل شو أكتر نوع حلو بتحبو يمكن الجواب بيكون ( شوكولا , جيز كيك , مارشميلو ……إلخ ) ما أتوقع في طفل ممكن يكون جوابو مهلبية  أو رز بحليب .

هالأكلات الصحية القديمة و التراثية  في طريقها للانقراض عند الجيل الجديد رغم إنو المهلبية وصفة مشتركة بين أغلب البلدان العربية و مافي بلد بينسبها لنفسو حتى بتركيا بتلاقوها موجودة و بنفس التسمية .

قديماً جدودنا كانو يحضرو المهلبية باستخدام النشا الرطب , بحلب إسمو ( نشاء أخضر ) طبعاً مو المقصود إنو لونو أخضر لأ هو لونو أبيض لكن كلمة أخضر بحلب منستخدمها أحياناً للتعبير عن الأشياء الطازجة و الفريش متل الجبنة الخضر يلي بيكون موسمها بالربيع لما الأرض كلها بتلبس الأخضر .

مع تطور الحياة صار الكورن فلور متوفر بالأسواق أكتر و تخزينو أسهل لهيك منشوف أغلب الستات بتحضرها باستخدامو , و طبعاً مع الحياة الحديثة صرنا نستخدم المضرب اليديوي ( الشريط ) بتحضير أغلب حلوياتنا الشرقية أو الغربية لكن جدودنا كان يستخدمو المغرفة و أثناء الطبخ كانو يرفعو المغرفة للأعلى و يتركو مزيج المهلبية يتساقط , هالتكنيك إسمو التشريب و الفائدة منو إدخال الهواء للمزيج لحتى يطلع أخف و أطيب , المضرب اليدوي حالياً بيعطينا نفس النتيجة .

للتنويع ممكن تطلعي على وصفة مهلبية بالفواكة مع القطر ( هنا )

مهلبية

المقادير :

2 كغ حليب ( معقم و بارد )

¾ كوب نشاء الذرة ( كورن فلور ) تراعى الطريقة الصحيحة لقياس المقادير

رشة ملح

سكر حسب الرغبة

فانيليا أو ماء الزهر

للتزيين : فستق حلبي مجروش أو جوز الهند

الطريقة :

  1. يوضع الحليب في قدر , يضاف النشاء و الملح ( الملح يضيف مطة لقوام المهلبية ) , يرفع القدر على النار مع التحريك المستمر بمضرب يدوي حتى يبدأ يتكاثف المزيج , تخفف النار و يترك حوالي 3 – 5 دقائق يغلي مع التحريك حتى ينضج النشاء جيداً , يضاف السكر و الفانيليا ( أو ماء الزهر ) و يحرك جيداً و ترفع القدر عن النار .
  2. تسكب في صحون التقديم و تترك تبرد تماماً ثم تزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند .

ملاحظة : البعض يحب إضافة المستكة العربية إلى المهلبية , لإضافتها يجب دقها بالهاون مع ملعقة من السكر ثم تضاف في آخر مرحلة .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

error: Content is protected !!