كيكة موس الفريز

كيكة موس الفريز

المقادير :

3 بيضة حجم وسط

90 غ سكر

20 غ كاكاو

70 غ طحين

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

طبقة الموس :

350 غ فريز

150 غ كريمة سائلة للخفق

70 غ سكر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

200 غ جبنة كريم

1 باكيت جيلو فريز (80 غ )

طبقة الجيلو :

1كوب ماء

1 باكيت جيلو فريز ( 80 غ )

للتزيين :

200 غ فريز

100 غ كريمة سائلة للخفق

الطريقة :

1ـ أدهني قالب مقاس 26 سم بالزبدة و رشيه بالطحين , و حمي الفرن على حرارة 180 مئوية و ثبتي رف الفرن في الوسط.

2ـ ينخل الطحين من الكاكاو و البيكنغ باودر و الملح في وعاء كبير , يخفق البيض مع 2 ملعقة كبيرة من الماء و 90 غ سكر حتى يتضاعف حجم المزيج و يبهت لونه من 8 إلى 10 دقائق .

3ـ يضاف الطحين على دفعات إلى مزيج البيض من 3 إلى 4 دفعات مع التقليب في كل مرة من الأسفل إلى الأعلى بواسطة مضرب يدوي .

4- يصب المزيج في القالب و يخبز في الفرن الحامي من 25 ـ 30 دقيقة , ثم يقلب على شبك و يترك ليبرد .

5 ـ بطني حواف قالب قابل للفتح ( 26 سم ) بورق الزبدة و ضعي الكيك بداخله و اتركيه جانباً .

6 ـ لعمل الموس : اغسلي الفريز و صفيه جيداً ثم اطحنيه مع عصير الليمون لتحصلي على بيوريه فريز بلون جميل اتركيه جانباً.

7 ـ اخفقي الكريما حتى يتضاعف حجمها و تتماسك .

8ـ سخني بيوريه الفريزحتى يصبح فاتر , ثم ذوبي فيه 1 باكيت جيلو  ثم اخلطيه مع الجبنة الكريم و 70 غ سكر ( استعملي الخفاقة العمودية إذا وجدت ) , أضيفي الكريما على دفعات و اخلطي بواسطة مضرب يدوي من الأسفل لأعلى و ذلك حتى لا تخسري الهواء في الكريمة لأن هذا سيعطي الموس القوام الناعم و الخفيف , صبي المزيج فوق الكيكة و سوي سطحها ثم اتركيها في البراد لتتماسك لا يقل عن 6 ساعات و يفضل ليلة كاملة .

9ـ سخني كوب الماء حتى يصبح فاتر وأذيبي فيه 1 باكيت جيلو  ثم وزعي الجيلو بهدوء فوق الموس و سوي سطحه , أعيديه للبراد و اتركيه حتي يتماسك .

10ـ ضعي الكيكة في صحن التقديم , فكي أطراف القالب , أخفقي الكريما حتى تتكاثف, ضعي الكريما في كيس تزيين , و زيني سطح الكيكة بالكريما و الفريز , و صحة و عوافي .

 

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>