سمبوسك ( سمبوسه )

سمبوسه

بدي العد التنازلي لشهر الخير و الرحمة , كل عام و أنتو بخير

أكيد سفرة رمضان ما بتحلا بدون السمبوسك و أكيد كل ست بيت إلها وصفتها الخاصة لعمل السمبوسة , هالوصفة تعلمتها من مرت خالي و كتير حبيتها سهلة و بتقرش بعد القلي مممممم و لا أطيب .

المقادير :

4 كوب طحين

¾ كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة سكر

ماء حسب الحاجة

حشوة 1 :

½ كغ جبنة بيضاء

½ باقة بقدونس ( أكثر حسب الرغبة )

نعناع يابس أو أوريغانو

فليفلة حمراء بودرة

حشوة 2 :

400 غ لحمة مفرومة

2 بصلة متوسطة

1 قرن فليفلة حمراء مفرومة

1 قرن فليفلة حمراء مفرومة

1 حبة بندورة ( إختياري )

ملح و بهار حسب الرغبة

رشة قرفة

حشوة 3 :

2 بصلة متوسطة مفرومة

400 غ صدر دجاج مفروم ناعم

2 حبة فليفلة حمراء

2 حبة فليفلة خضراء

1 حبة بندورة كبيرة

رشة قرفة

رشة زنجبيل

ملح و بهار

الطريقة :

  • تحضير العجينة : ينخل الطحين مع السكر و الملح في وعاء عميق , يضاف الزيت و يحرك جيداً حتى يتشرب الطحين كامل كمية الزيت , يضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد , تعجن العجينة لمدة 5 دقائق , تغلف بالنايلون و تترك ساعة لترتاح .
  • تحضير حشوة الجبنة : تبشر الجبنة بالمبشرة الخشنة و تخلط مع البقدونس المفروم و التوابل .
  • تحضير حشوة اللحمة : ضعي قليل من السمنة في مقلاة اضيفي البصل المفروم و حركي حتى يذبل البصل و يصبح طرياً أضيفي اللحمة و قلبي حتى تنضج , أضيفي الفليفلة و قلبي لدقائق , أقطعي حبة البندورة نصفين و ابشريها من طرف اللب بمبشرة الجبنة الخشنة ( تخلصي من القشور ) أضيفي لب البندورة فوق الخليط و قلبي حتى تتبخر جميع السوائل ( الأفضل استخدام مقلاة واسعة ) أرفعي المقلاة عن النار و أضيفي التوابل و الملح .
  • تحضير حشوة الدجاج : نفس طريقة تحضير حشوة اللحمة .
  • تحضير السمبوسك : تقطع العجينة إلى قطع متوسطة و ترق بالشوبك و تقطع دوائر ( الحجم حسب الرغبة ) تحشى بالحشوة المرغوبة و تطوى الدائرة و تغلق الأطراف جيداً و يمكن لف الأطراف بشكل زخرفي ثم تقلى في زيت غزير .

ملاحظة :

يمكن الاحتفاظ بالسمبوسك في الفريزر , رتبي حبات السمبوسك على صينية كبيرة و افصلي بين الطبقات بورق نايلون و عند الحاجة اقليها مباشرة من الفريزر .

    

4 تعليقات

  1. و أنتي بألف خير يارب صرنا متشوقين كتير لرمضان و أكلات رمضان وصفتك زكرتني فعلا برمضان سوريا بالذات كانت أمي تعمله بنفس الطريقة وبعدين نحن صرنا نغير و نبدل بس بتحسي هي الطريقة الأصلية

    • سها قمند

      و أنتي بألف خير و عيلتك و حبابك
      و الله جربت كتير وصفات سمبوسك يمكن بعدد شعر راسي حسيت هي أطيب و أسهل شي :)

  2. يسلمو. …سها
    طالعين كتير حلوين معك وأكيد الطعم طيب
    بس بدي أسألك الطحين طحين كاتو ولا طحين فرخة؟

    • سها قمند

      هلا أحلام
      تسلمي يا روحي من زوقك
      استعملت طحين كاتو , بكل وصفاتي بستعمل طحين كاتو و لما أستعمل الفرخة بكتب بالوصفة بس من زمان ما عدت استعملت الفرخة حتى عنا بحلب ماعاد كتير متوفر متل أيام زمان

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>