ضفيرة الزيتون

ضفيرة الزيتون

استمتعي مع عائلتك بنكهة لذيذة لفطيرة الزيتون مع كوب من الشاي و أبهري ضيوفك بشكلها الراقي .

فطيرة سهلة الإعداد للفطور أو العشاء و أعياد الميلاد .

olive pie step 4

    

المقادير :

كوبان و نصف طحين ( تراعى الطريقة الصحيحة لكيل الطحين )

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1كوب حليب دافئ

1 بيضة

1ملعقة صغيرة خل

2ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة

½ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

الحشوة :

كوب و نصف زيتون منزوع النوى

1بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1 جزرة متوسطة مبشورة

2 ملعقة صغيرة دبس بندورة ( معجون الطماطم )

2 ملعقة صغيرة دبس فليفلة

1 ملعقة صغيرة نعناع يابس

1ملعقة صغيرة أوريغانو

رشة فلفل أسود

خليط التلميع :

1 صفار بيضة

1 ملعقة صغيرة حليب

بضع حبات نسكافيه

الطريقة :

  1. تجهيز العجينة : تذوب الخميرة مع السكر في ربع كوب حليب دافئ , تغطى و تترك حتى تتفاعل و تظهر الرغاوي على سطحها .
  2. ينخل الطحين مع الحليب البودرة , البيكينغ باودر و الملح و يترك جانباً , في وعاء عميق يخفق البيض مع زيت الزيتون و مزيج الخميرة و الخل ثم يضاف الطحين وباقي الحليب الدافئ بالتناوب مع العجن حتى تنتهي الكميات و نحصل على عجينة تلتصق باليد ثم تعجن لمدة 5 دقائق ( في حال توفر العجانة فالأفضل استخدامها لأن العجينة تلتصق باليد ) إذا كانت العجينة تلتصق باليد كثيراً أضيفي ملعقة كبيرة أو إثنتان من الطحين و ليس أكثر .
  3. توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت و تقلب العجينة بداخله حتى يتغطى سطحها بالزيت , يلف الوعاء جيداً بالنايلون و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
  4. تجهيز الحشو : تخلط جميع مكونات الحشو مع بعضها , تذوقيها قد تحتاج إلى ملح إذا لم يكن الزيتون مملح .
  5. تجهيز الفطيرة : اضغطي على العجينة لإخراج الهواء الزائد منها , ضعي ورقة زبدة على طاولة العمل و رشيها جيداً بالطحين و رقي العجينة إلي مستطيل فوق ورقة الزبدة ( ورقة الزبدة تسهل نقل الضفيرة إلى الصينية لأن العجينة طرية ) , وزعي الحشوة في منتصفه .
  6. بواسطة سكين البيتزا اقطعي أطراف العجينة من الجهتين على شكل شرائط كما في الصورة .فطيرة الزيتون
  7. خذي شريط من جهة اليمين و آخر من اليسار و شكليهم على شكل إشارة ( X ) فوق الحشوة , استمري بذلك حتى تكتمل الضفيرة , أضغطي على الأطراف جيداً لتلتصق .
  8. تنقل العجينة بمساعدة ورقة الزبدة إلى صينية الفرن و تغطى و تترك تختمر لمدة ربع ساعة في مكان دافئ .فطيرة محشية بالزيتون
  9. في هذه الأثناء يحمى الفرن على درجة 180 مئوية , تخلط مكونات التلميع و تدهن الضفيرة و تخبز على الرف الأوسط لمدة 20 – 25 دقيقة .فطيرة بحشوة الزيتون و الجزر
  10. تخرج من الفرن و تترك تبرد على رف شبكي و تقدم دافئة.

ملاحظة : يمكن للتنويع استخدام أي نوع من الحشوات حسب الرغبة ماعدا الجبنة لأنها ستذوب في الفرن و تتسرب من بين الشرائط .

olive pie 1

 

 

6 تعليقات

  1. والله الوصفة حلوة و سهلة تسلم ايديكي يارب .. ممكن اسالك شو انواع تانية حشوات ممكن احشيها؟
    وكمان بعد ما تطلع من الفرن ، وين ممكن يتم حفظها؟ بالبراد ولا برا ؟ و شكرا الك

    • سها قمند

      الله يسلمك إنشاء الله تجربيها و تستمتعي فيها
      أنا بعملها بس بحشوة الزيتون , لكن ممكن تستخدمي أي حشوة ع زوقك متل مرتديلا مع فليفلة و بصل و توابل , أو تونة مع الخضار أي شي بتحبي ممكن تحطي ماعدا الجبن يلي بيدوب بالحرارة لأنو رح يطلع من الضفيرة ممكن استخدام جبن ما بيدوب متل القريش مع مكونات تانية حسب الرغبة .
      بالنسبة للحفظ , أول ما تطلع من الفرن برديها ع شبك سلك لحتى تصير دافية و قدميها أو اتركيها تبرد تماماً و لفيها بالنايلون منيح و احفظيها بالفريزر و وقت التقديم بتسخنيها بالميكرويف شوي بترجع كأنو تازة

  2. حبيبتي بتشكرك ع الوصفة اللذيذة بس في سؤال صغير.. في الطريقة حكيتي إنو منخفق البيضة مع الزيت والخل، وفي المقادير مو مذكور الخل، بقا لو سمحت توضحيلنا الموضوع وإذا في خل في الوصفة كم مقداره

    • سها قمند

      هلا حبيبتي
      الخل مقداره 1 ملعقة صغيرة , ضفتها على لائحة المقادير
      صحة و هنا مقدماً

  3. مرحبا. انا اسمي دينا من الاردن و كتير كتير بحب موقعك. كنا كل سنة نيجي على حلب عند بيت جدي و نقضي احلى أوقات. هالموقع بزكرني بالروايح الحلوة و الجمعة. الله يعيد هديك الأيام. شكرا على وصفة الضفيرة عملتها مبارح بالتيركي المدخن و كتير بتشهي طلعت يسلمو ايديكي على الوصفة. بس انتي ما زكرتي وين البيكنج باودر بينحط فقمت انا خلطتو على جنب مع الطحين و الملح و حليب البودرة .

    • سها قمند

      يا هلا بدينا و بكل أهل الأردن نورتي الموقع حبيبتي و ألف ألف صحة و هنا على الضفيرة و إن شاء الله بترجع الأيام الحلوة و أحلى كمان و بتجو على حلب و بتقضو أجمل الأوقات .
      بالنسبة للبيكينغ باودر مزبوط بينخلط مع الطحين

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>