مخلل الخيار ( مخلل خيار سوري )

مخلل خيار مقرمش

مخلل الخيار من الوصفات العالمية يلي كل بلد إلو طريقتو الخاصة و بهاراتو الخاصة و هالشي بيميز كل بلد عن الآخر .

في كتير صبايا بيخافو يجربو المخلل خوفاً من الفشل و إنو ما يطلع عم يقرش أو يكون مالح زيادة أو ملحو يكون قليل و يخرب , اليوم رح نتعلم سوا كيف نحضر مخلل خيار مقرمش و بطريقة بسيطة .

هالوصفة تعلمتها من رفيقتي ظبية كوسا عجبتني لأنو العيار كتير سهل إنك تحفظي و تطبقي , و محلول التخليل بيطلع معك على القد لا زيادة و لا نقصان أهم شي تنتبهي لعيار الملح معلقة ملح صغيرة بس معرمة لكل كوب ماء و لا أسهل .

المقادير :

2 كغ خيار

بضع فصوص ثوم ( اختياري )

محلول التخليل :

1 ملعقة صغيرة عارمة ملح ( ملح المونة ) لكل كوب ماء

½ كوب خل

1 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة

الطريقة :

  1. تختار حبات الخيار الرفيعة , تغسل و يقطع طرفي كل حبة ,يعبئ الخيار في مرطبان مناسب مع حبات الثوم في حال استخدامها .
  2. إعداد محلول التخليل : يملئ المرطبان بالماء كوب كوب ( مع عد الأكواب ) حتى يغمر الماء حبات الخيار مع ترك مسافة من المرطبان للخل ,يعاد تفريغ الماء في و عاء عميق و يضاف 1 ملعقة صغيرة عارمة من الملح لكل كوب ماء , يضاف السكر و التوابل و الخل و يحرك الجميع حتى يذوب الملح تماماً .
  3. يعاد سكب محلول التخليل فوق الخيار ( مع ملاحظة أن تكون حبات الخيار مغمورة بمحلول التخليل )يوضع كيس من النايلون ليبق الخيار مغموراً بمحلول التخليل يغلق المرطبان و يترك عدة أيام حتى تتم عملية التخليل و لا يفتح المرطبان قبل أن ينضج المخلل لأن فتح المرطبان قبل نضجه يوقف عملية التخليل .

ملاحظات :

  1. بعد أن تتم عملية التخليل يوضع المرطبان في البراد حتى لا يفسد .
  2. يزال الريم الأبيض حال تكونه على السطح لأنه يعمل على عفونته و سرعة تلفه .
  3. يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من روح الخل ( اختياري ) للحفاظ عليه فترة أطول .
  4. لعشاق نكهة الحر يمكن إضافة بضع حبات من الفليفلة .
  5. يمكن إضافة الشبت لمزيد من النكهة .
    

2 تعليقات

  1. كم عددايام تخليل الخيار بالضبط

    • سها قمند

      لا يمكن تحديدها بالضبط لأن المدة تختلف حسب حرارة المكان و حسب الفصل يعني في الصيف في شهر آب خلال 5 أو 6 أيام ممكن يكون جاهز أما في الشتاء لا يقل عن 10 أيام
      مع الخبرة من لونه يمكنك معرفة أنه نضج أم لا

أضف رد على مسطفى بشندى إلغاء الرد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>