برغل بالبندورة مع الدجاج

برغل بالبندورة

وصفة صيفية غنية بنكهة البندورة أو كما يسميها البعض طماطم و هي من الأكلات السورية التقليدية .

البرغل بالبندورة على الطريقة الحلبية بيختلف عن البرغل بالبندوة على الطريقة التركية , بحلب يعتبر طبخة نباتية لأنو ما فيها لحمة بس المميز فيها إنو بتنطبخ بالدهنة و البرغل بيكون مخبوص , مالي صحبة مع البرغل المخبوص , بحب البرغل المفلفل لذلك حبيت أعمل شي بين الطريقتين الحلبية و التركية  لهيك ضفت الدجاج لحتى زيد النكهة و القيمة الغذائية, و قوام البرغل عملتو مو مفلفل و لا مخبوص يعني حبة البرغل مستوية و أخده راحتها بحيث تستمعي بكل لقمة , و استعملت السمن العربي يعني السمن البلدي و ممكن تستعملي الدهنة إذا بتحبي .

أكتر شي بحبو بهالأكلة البصل الذهبي يلي ع الوش بحسو متل فرفيط الدهب.
المقادير :

350 غ  صدور دجاج ( منزوع الجلد ) مقطع مكعبات

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة فلفل أسود

8 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سمن عربي ( سمن بلدي )

3 بصلة متوسطة الحجم , مفرومة

3 حبة فليفلة خضراء حجم كبير , مفرومة

4 حبة بندورة كبيرة الحجم و ناضجة ( حوالي 1200 غ )

2 ملعقة كبيرة دبس بندورة ( من العلب )

2 مكعب مرق الدجاج

2 كوب برغل خشن

1 كوب ماء

الطريقة :

  1. يغسل الدجاج و يوضع في مصفاة و يترك جانباً .
  2. توضع البندورة في ماء ساخن لمدة 30 ثانية أو حتى تنفصل عنها القشرة , تنقل إلى ماء بارد , تقشر , و يستخرج البذر فوق مصفاة ناعمة , اجمعي الماء المتساقط من البندورة و احتفظي به لطبخ البرغل , افرمي البندورة و اتركيها جانباً .
  3. في قدر عميق يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت مع ملعقة سمن ثم تضاف بصلة واحدة مفرومة و يقلى حتى يصبح أشقر, ترفع البصلة مع الزيت في وعاء صغير و تترك جانباً .
  4. يسخن باقي الزيت و السمن في نفس القدر , يضاف باقي البصل المفروم و يقلى مع رشة ملح حتى ينضج, يضاف الدجاج و يقلى حتى يتغير لونه ثم يتبل بالبهار و القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود , ثم تضاف الفليفلة المقطعة و تقلى حتى تذبل , يضاف دبس البندورة و يقلى لبضع ثوان ثم تضاف البندورة المفرومة مع مائها و مكعبات مرق الدجاج و كوب ماء , يحرك الجميع و يترك المزيج حتى يغلي .
  5. في هذه الأثناء يغسل البرغل و يصفى و يضاف إلى مزيج الخضار المغلي , يضاف ملح حسب الرغبة و يحرك, يغطى القدر و تخفف النار و يترك حتى ينضج مع تقليبه مرة أثناء الطبخ .
  6. يسكب في طبق التقديم و يزيين بالبصل الذهبي و يقدم مع السلطات و خاصة سلطة الخيار مع اللبن أو المخلل أو العيران .
    

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>