شوربة كفتة البرغل مع الحمص ( وصفة تركية )

شوربة كفتة البرغل مع الحمص

بنظرة سريعة على المكونات رح تقولي كل هالمكونات مشان شوربة , بس مع شوية تأكيد بتشوفي إن أغلب المكونات عبارة عن بهارات و مطيبات و دبس بندورة …… إلخ و المكونين الرئيسين البرغل و الحمص .

هالشوربة بسيطة عبارة عن كفتة برغل متل ما بيسموها الأتراك و نحن منسميها كبة مع حمص مسلوق .

بما إنو تركية بلد كبير بمساحتو فهالشي بيعني إنو أي وصفة تراثية ممكن يكون فيها بعض الاختلافات من مدينة لمدينة أو من قرية لقرية , في مناطق بيستعملو فيها هبرة لعمل الكبة و مناطق لأ , و أماكن بيحطو بطاطا مع المرق مع لحمة راس عصفور و أماكن لأ ,  لذلك و مع هالاختلافات اخترتلكن وصفة اقتصادية خفيفة على الجيبة و سهلة التحضير و كمان طيبة جداً جداً .

المقادير :

مقادير كفتة البرغل :

2 كوب برغل عمقي ناعم (  البرغل الخاص بالكبة )

½ كوب ماء ساخن

ملح حسب الرغبة

1 بيضة

½ كوب طحين + ملعقتان كبيرتان

1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة

½ ملعقة صغيرة بهار

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة نعناع يابس

مقادير المرق :

½ كوب حمص يابس

2 بصلة كبيرة مفرومة

3 حبة فليفلة خضراء مفرومة ( حلوة أو حارة حسب الرغبة )

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دبس بندورة ( من العلب )

4 – 5 كوب مرق لحم أو مرق دجاج ( يمكن استعمال الماء مع مكعبين مرق الدجاج )

فلفل أسود حسب الرغبة

عصير ليمون ( اختياري )

الطريقة :

  1. ينقع الحمص في الماء مع رشة بيكربونات الصوديوم و يترك لليوم التالي , في اليوم التالي يغسل و يوضع في قدر و سلق مع رشة بيكربونات حتى ينضج ثم يصفى و تنزع عنه القشور .
  2. لعمل الكفتة : يغسل البرغل جيداً و يصفى ثم يضاف له ملعقة صغيرة ملح و نصف كوب ماء ساخن و يحرك جيداً و يترك حتى يتشرب البرغل الماء و تنتفخ حباته ( حوالي نصف ساعة أو أكثر حسب البرغل ) , تضاف البيضة و دبس الفليفلة و البهارات و المزيد من الملح و الطحين و تعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة قابلة للتشكيل ( أثناء العجن أضيفي القليل من الماء إذا احتاج الأمر ).
  3. جهزي صينية و وعاء صغير مملوء بالماء , بللي يديك بالماء , خذي قطعة صغير من العجين بحجم جوزة الطيب و شكليها و ضعيها في الصينية , كرري العملية حتى تنتهي من العجينة .
  4. في قدر كبير ضعي ماء , أضيفي كمية من الملح و ارفعيه على النار حتى يغلي , اسلقي حبات الكفتة على دفعات ( لا تضيفي كمية كبيرة حتى لا تتفتت ) , عندما تنضج ارفعيها على مصفى بلاستيك .
  5. لعمل الشوربة : في قدر سخني زيت الزيتون مع الزبدة , أضيفي البصل و فلبي حتى يطرى ثم أضيفي الفليفلة و قلبي جيداً , أضيفي دبس البندورة و قلبي لثواني ثم أضيفي المرق و الحمص المسلوق و اتركيها تغلي و تتسبك , أضيفي قليل من الفلفل الأسود المطحون و ركزي الملح , أضيفي الكفتة في الأخر واتركيها تغلي لبضع دقائق ثم قدميها ساخنة مع قليل من عصير الليمون لمن يرغب .

ملاحظة :

  1. نوعية البرغل تختلف من بلد إلى آخر حيث يمكن أن تحتاجي المزيد من الماء لنقع البرغل حسب نوعه المهم أن تنتفخ حباته و تصبح طرية .
  2. الأتراك يقومون بإضافة عصير الليمون أثناء الطبخ , الأمر يعود لذوق عائلتك فإما أن تضيفيه أثناء الطبخ أو قدميه بجانب الطبق .

شاركها على بينترست 

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>