كبة نية بالزيت ( كبة نية بدون هبرة )

كبة نية بالزيت

الكبة النية من الوصفات التراثية و الرمضانية بامتياز يعني نادراً ما تخلو مائدة رمضان من الكبة النية بالزيت أو الكبة النية بالهبرة , سبحان الله سفرة رمضان بتكون غنية كتير بأطباق المقبلات و السفرة بتكون مثل لوحة فنية غية بالألوان و أكيد هالرسام المبدع يلي رسمها هي الأم ست البيت ( الله يحفظ كل الأمهات )

زمان كنت أنا و ماما نعمل الكبة النية بالطريقة التقليدية يعني بصل طازج بينطحن مع عجينة الكبة و ع الوش تقلاية البصل لكن مرة من المرات خطرتلنا فكرة إنو نضيف تقلاية البصل مع زيت الزيتون بقلب عجينة الكبة و نطحنهن سوا …. طلعت غرااااام , النكهة مو معقولة شو طيبة و من وقتها هي طريقة عمل الكبة النية المفضلة عند عائلتي .

و مشان خفف الشغل برمضان بعمل كمية برغل ( كيلو ) طبعاً هي كمية كبيرة لعيلتي بس بجهزها و بقسمها حصص حسب احتياجنا و بحطها بكياس نايلون و بخزنها بالفريز و كل يوم برمضان بطالع كيس بتركو ليروح منوا لتلج و بدعكو و بعملو تقلاية بصلة صغيرة بس للزينة .

المقادير :

مقادير التقلاية :

4 – 5 بصلات كبيرة مفرومة

1 كوب زيت زيتون

مقادير الكبة :

1 كغ برغل عمقي خاص بالكبة

2 بندورة حجم وسط مقطعة أرباع أو 4 – 5 أقراص بندورة مجففة

1 ملعقة كبيرة دبس بندورة ( شغل البيت لأن فيها طعم حموضة )

1 ملعقة صغيرة كمون

5 قرن فليفلة مجففة ( صغيرة الحجم )

2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع

ملح حسب الرغبة

للتزيين : بصل مفروم مقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي

الطريقة :

  1. تحضير التقلاية : يوضع زيت الزيتون في قدر و يسخن , ثم يضاف البصل المفروم و يحرك ثم تخفف النار و يترك حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك بين الحين و الآخر ( انتبهي حتى لا يحترق ) , ثم اتركيه جانباً .
  2. يغسل البرغل جيداً و يصفى ( بدون مصفاة ) و يترك يرتاح من 10 حتى 15 دقيقة , في هذه الأثناء تغسل الفليفلة المجففة و تنقع حتى تطرى ثم تصفى ( نتبع نفس الخطوات بالنسبة للبندورة المجففة في حال استعمالها مع تغير الماء عنها عدة مرات لأنها تكون مالحة جداً ) .
  3. تضاف الفليفلة و البندورة الطازجة أو المجففة و دبس البندورة و الكمون و الملح و البصل الطازج المقطع أرباع و البصل المقلي مع الزيت فوق البرغل و يحرك جيداً و يدار بماكينة الكبة مرتان أو ثلاث حسب نوع البرغل .
  4. تقسم العجينة أقسام حسب استهلاك كل عائلة و يعبئ كل قسم بكيس نايلون و يمسد و تحفظ في الفريزر لحين الاستخدام .كبة نية بالزيت جاهزة للتفريز
  5. عند الاستخدام يخرج كيس و يترك حتى يفك عنها الثلج و تدعك جيداً , يمكن إضافة قليل من الماء أثناء الدعك و تمد في طبق التقديم و تزين بالبصل المفروم المقلى بالزيت (كما في الخطوة 1 ) مع القليل من زيت زيتون على الوجه.

ملاحظة : يمكن استخدام نفس الوصفة لعمل الإيج مع إضافة بقية مكونات الإيج , وصفة الإيج موجودة ( هنا ).

إذا رغبت بمشاركة هذه الوصفة مع عائلتك و أصدقاء إضغط على أحد أزرار التواصل الإجتماعي في الأسفل

      

6 تعليقات

  1. الله يسلم هاﻷيدين و يعطيكي العافية يارب بتجنن و أكيد بتطلع كتيﻻ طيبة

  2. سوسو يسلمو على الوصفة، اكيد رح اجربها، يا ريت اذا في وصفك عندك للكبة النيّة بالهبرة، تشاركيناياها

    • سها قمند

      الله يسلمك حبيبتي
      تكرم عيونك رح حاول بالفترات الجاية إنشاء الله

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>