باطرش على الطريقة الحلبية

الباطرش الحلبي ( باطرش حلب )

بفصل الخريف بحس حالي مشتاقة لخضار الشتاء لكن بالوقت نفسو قلبي بعدو معلق بخضار الصيف , لذلك ما حبيت ودع الصيف بدون أكلة الباطرش الحلبي .

الباطرش الحموي مشهور على النت أكثر من الباطرش الحلبي لذلك لازم نسلط الضوء عليه  :)  المبدأ واحد من حيث المكون الأساسي ( الباذنجان ) الفرق إنو بحلب منضيف الطحينة لمزيج الباذنجان و اللبن و بحماة بدون طحينة بالإضافة لاستعمال بندورة طازجة مع شوية دبس بندورة مع تقلاية اللحمة .

بالنسبة لشوي الباذنجان ممكن تشوي بالبيت على الغاز لكن الشوي على الفحم بيعطي نكهة مميزة أكتر و حالياً الباذنجان المشوي على الفحم متوفر بالأسواق يعني أسهل لست البيت و أسرع .

الباطرش يقدم كطبق مقبلات مع الخبز السوري , طبق لذيذ غني بالنكهة و بسيط بالمكونات .

المقادير :

1 كغ باذنجان خاص بالشوي ( حجمه كبير )

1 كوب لبن زبادي

4 ملاعق كبيرة طحينة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس ( أو حسب الرغبة )

ملح حسب الرغبة

½ كغ لحم مفروم ( أكثر أو أقل حسب الرغبة )

1 ملعقة كبيرة سمنة

بهار حلبي و فلفل و قرفة و ملح

للتزيين صنوبر أو لوز مقشور

الطريقة :

  1. يثقب الباذنجان بالسكين و يشوى على نار البوتغاز و الأفضل على الفحم لأن الفحم يكسب الباذنجان طعم أطيب .
  2. يقشر الباذنجان و يفرم بالسكين ناعم و يوضع في طبق عميق .
  3. في وعاء آخر يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة و الثوم و الملح و يحرك جيداً بمضرب يدوي حتى تتجانس المكونات , ثم تضاف فوق الباذنجان المفروم و تحرك جيداً .
  4. تسخن السمنة في مقلاة و يحمر الصنوبر أو اللوز ثم يرفع و يترك جانباً للزينة , بنفس المقلاة تقلى اللحمة حتى تنضج , تتبل بالبهار و الفلفل و القرفة و الملح .
  5. يسكب خليط الباذنجان في صحن غير عميق , توزع اللحمة المقلية فوقه و يزين بالصنوبر او اللوز و يقدم مع الخبز السوري .

ملاحظات :

بعض أنواع اللبن الزبادي تكون حلوة المذاق لذلك يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون أو ملح الليمون لخليط الباذنجان .

شاركها على بينترست 

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>