Biscotart Food Mean Food

الوصفات

شوربة إزو غالين التركية

5 نوفمبر,2016 اضف تعليق
حلوى أم علي ( Om Ali Dessert )

2 نوفمبر,2016 اضف تعليق
إيسليم كباب ( وصفة تركية )

19 أكتوبر,2016 اضف تعليق
مربى الباذنجان

7 أكتوبر,2016 اضف تعليق
أقراص الزعتر المقدسية

1 أكتوبر,2016 2 تعليقات
كباب علي نازك

28 سبتمبر,2016 2 تعليقات
كيكة الشطرنج خطوة خطوة بالصور

23 سبتمبر,2016 اضف تعليق
مكدوس الباذنجان على الطريقة السورية

17 سبتمبر,2016 اضف تعليق
كرابيج حلب بالناطف

11 سبتمبر,2016 تعليق واحد
طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

11 سبتمبر,2016 2 تعليقات

صفحة 3 من 18«1 234 5 » 10...الأخيرة »

بعض الوصفات قد يصلح معها قياس المقادير بالنظر , فإضافة القليل من هذا و رشة من ذاك مع تذوق الطبخة سيفي بالغرض و في النهاية طبق لذيذ و ممتع .

لكن الأمر مع الحلويات و المخبوزات يبدو مختلفاً تماماً فأي نقص أو زيادة في المقادير قد ينتهي بطبق فاشل , فهذه الأصناف من الطعام تحتاج دقة في الكيل و القياس .

كيف أقيس المقادير بشكل صحيح ؟

لقياس و كيل المكونات نحتاج إلى استخدام الأدوات الخاصة و المناسبة فالمقادير الجافة تقاس بأكواب خاصة متوفرة بالأسواق عل شكل مجموعة تحتوي على كوب و نصف كوب و ثلث كوب و ربع كوب أما المواد السائلة فتقاس بأباريق خاصة مدرجة , كما يتوفر بالأسواق أباريق مدرجة لقياس المواد الجافة و السوائل معاً .

الأكواب الخاصة بقياس المواد الجافة

: كوب مدرج خاص لقياس السوائل

إذا لم تتوفر لديك هذه الأكواب استخدمي أي كوب شفاف سعة 250 ملل حصراً و ستتعلمين معي كيف تستخدمينه لتحصلي على نفس الكمية في حال استخدام الأكواب الخاصة .

: استخدمي كوب سعة 250 ملل و الأفضل أن يكون شفاف لتتمكني من تحديد نصف و ربع الكوب

كيفية قياس المواد الجافة :

لقياس المواد الجافة مثل الطحين و السكر الأبيض اغمسي كوب القياس الخاص بالطحين ثم مرري السكين على حافة الكوب للتخلص من المقدار الزائد و هكذا ستحصلين على 125 غ من الطحين أما إذا لم تتوفر أكواب القياس الخاصة املئي كوب سعة 250 ملل بالطحين ملعقة تلو الأخرى و لا تغمسي الكوب بالطحين هنا و بهذه الطريقة تحصلين على كمية مساوية من الطحين .

السكر العادي يكال بنفس طريقة الطحين أما السكر الأسمر فيجب الضغط عليه أثناء قياسه كذلك الأمر بالنسبة للجبنة المبشورة .

كيفية قياس المواد السائلة :

أفضل طريقة لقياس المواد السائلة هي وضع الكوب بمستوى النظر أثناء صب السائل بالكوب عوضاً عن النظر إليه من الأعلى .

ملاعق القياس :

يفضل سيدتي أن تستخدمي الملاعق الخاصة بالقياس و لكن إذا كنت مبتدئة يمكنك استخدام ملاعق الطعام و ملاعق الشاي حتى لا تشعري بأن تحضير الحلويات و المخبوزات أمر معقد و مرهق في حين أنه متعة لك و لأسرتك .

: ملاعق القياس

نصائح :

لا تقومي بقياس البيكنغ باودر أو الملح فوق وعاء خلط المواد فقد تنساب كمية إضافية على محتويات الوعاء فيصعب عليك فصلها .
عند قياس المواد اللزجة كالدبس و العسل ادهني الكوب بقليل من الزيت ستلاحظين أن هذه المواد تنساب بسهولة من الكوب دون أن تعلق به .
تطلب بعض الوصفات استخدام ملعقتي طعام أو ثلاثة من الزبدة , لا تقومي بغرف الزبدة بالملعقة فهذا لن يعطيك القياس الدقيق حيث هناك طريقة أسهل و أدق , كل باكيت زبدة ( 200 ) غ يساوي كوب من أكواب القياس , و كل كوب عبارة عن 16 ملعقة ببساطة اقسمي باكيت الزبدة طولياً إلى نصفين ثم اقسمي كل نصف إلى 8 مكعبات متساوية كل مكعب عبارة عن ملعقة من الزبدة .