Biscotart Food Mean Food

أرشيف الوسم : مطبخ حلبي

عجة الشوكي

24 فبراير,2015 اضف تعليق

صفحة 5 من 5«1 2 3 45

بعض الوصفات قد يصلح معها قياس المقادير بالنظر , فإضافة القليل من هذا و رشة من ذاك مع تذوق الطبخة سيفي بالغرض و في النهاية طبق لذيذ و ممتع .

لكن الأمر مع الحلويات و المخبوزات يبدو مختلفاً تماماً فأي نقص أو زيادة في المقادير قد ينتهي بطبق فاشل , فهذه الأصناف من الطعام تحتاج دقة في الكيل و القياس .

كيف أقيس المقادير بشكل صحيح ؟

لقياس و كيل المكونات نحتاج إلى استخدام الأدوات الخاصة و المناسبة فالمقادير الجافة تقاس بأكواب خاصة متوفرة بالأسواق عل شكل مجموعة تحتوي على كوب و نصف كوب و ثلث كوب و ربع كوب أما المواد السائلة فتقاس بأباريق خاصة مدرجة , كما يتوفر بالأسواق أباريق مدرجة لقياس المواد الجافة و السوائل معاً .

الأكواب الخاصة بقياس المواد الجافة

: كوب مدرج خاص لقياس السوائل

إذا لم تتوفر لديك هذه الأكواب استخدمي أي كوب شفاف سعة 250 ملل حصراً و ستتعلمين معي كيف تستخدمينه لتحصلي على نفس الكمية في حال استخدام الأكواب الخاصة .

: استخدمي كوب سعة 250 ملل و الأفضل أن يكون شفاف لتتمكني من تحديد نصف و ربع الكوب

كيفية قياس المواد الجافة :

لقياس المواد الجافة مثل الطحين و السكر الأبيض اغمسي كوب القياس الخاص بالطحين ثم مرري السكين على حافة الكوب للتخلص من المقدار الزائد و هكذا ستحصلين على 125 غ من الطحين أما إذا لم تتوفر أكواب القياس الخاصة املئي كوب سعة 250 ملل بالطحين ملعقة تلو الأخرى و لا تغمسي الكوب بالطحين هنا و بهذه الطريقة تحصلين على كمية مساوية من الطحين .

السكر العادي يكال بنفس طريقة الطحين أما السكر الأسمر فيجب الضغط عليه أثناء قياسه كذلك الأمر بالنسبة للجبنة المبشورة .

كيفية قياس المواد السائلة :

أفضل طريقة لقياس المواد السائلة هي وضع الكوب بمستوى النظر أثناء صب السائل بالكوب عوضاً عن النظر إليه من الأعلى .

ملاعق القياس :

يفضل سيدتي أن تستخدمي الملاعق الخاصة بالقياس و لكن إذا كنت مبتدئة يمكنك استخدام ملاعق الطعام و ملاعق الشاي حتى لا تشعري بأن تحضير الحلويات و المخبوزات أمر معقد و مرهق في حين أنه متعة لك و لأسرتك .

: ملاعق القياس

نصائح :

لا تقومي بقياس البيكنغ باودر أو الملح فوق وعاء خلط المواد فقد تنساب كمية إضافية على محتويات الوعاء فيصعب عليك فصلها .
عند قياس المواد اللزجة كالدبس و العسل ادهني الكوب بقليل من الزيت ستلاحظين أن هذه المواد تنساب بسهولة من الكوب دون أن تعلق به .
تطلب بعض الوصفات استخدام ملعقتي طعام أو ثلاثة من الزبدة , لا تقومي بغرف الزبدة بالملعقة فهذا لن يعطيك القياس الدقيق حيث هناك طريقة أسهل و أدق , كل باكيت زبدة ( 200 ) غ يساوي كوب من أكواب القياس , و كل كوب عبارة عن 16 ملعقة ببساطة اقسمي باكيت الزبدة طولياً إلى نصفين ثم اقسمي كل نصف إلى 8 مكعبات متساوية كل مكعب عبارة عن ملعقة من الزبدة .