ضفيرة الكاكاو و القرفة

ضفيرة الكاكاو و القرفة

أيام قليلة و بيهل علينا شهر النور و الخير أعاده الله عليكم باليمن و البركة

ما في أطيب بشهر رمضان بعد الإفطار من كاسة شاي مع قطعة معروك و بما إني على الوقع صار نشرت عدة أشكال من المعروك منها المعروك السوري المضفور و بريوش بنكهة المعروك و معروك الدبس و السمسم فحبيت هالمرة إني اقدم شي جديد

ضفيرة سهلة بحشوة الشوكولا و القرفة , الحقيقة الوصفة شفتها على موقع السيدة منال العالم بس حبيت أعمل على الوصفة شوية تعديلات كمان حبيت اقدمها مع صوص الجبنة كتير بيناسبها و بيعطي تناغم رائع بالنكهات و أكيد ممكن تقدموها مع الصوص أو بدون حسب رغبتكم .

ضفيرة الكاكاو و القرفة

اتمنى تجربوها و تستمتعوا فيها و ممكن صور تطبيقاتكن تطبيقاتكن تبعتوها على بريد صفحة بيسكوتارت على الفيس بوك و إن شاء الله سأنشرها هنا ضمن الوصفة

الوصفة متوفرة فيديو على قناة بيسكوتارت على اليوتيوب أتمنالكم مشاهدة ممتعة

المقادير :

للعجينة :

50 غ زبدة

¾ كوب حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو باكيت فانيليا

½ 2 كوب طحين

ثلث كوب سكر

1 باكيت خميرة تعادل 10 غ

رشة ملح

1 حبة بيض كبيرة

للحشوة :

45 غ زبدة

ربع كوب سكر ناعم الحبيبات

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام ( من النوع الغامق الخالي من السكر )

1 ملعقة كبيرة طحين

للتلميع :

1 صفار بيضة

رشة قهوة سريعة الذوبان

قطرات ماء

صوص الجبنة :

25 غ زبدة طرية

90 غ جبنة كريمية

نصف كوب سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة حليب

فانيليا حسب الرغبة

فانيليا

الطريقة :

  1. في كسرولة نضع الحليب و الزبدة و ترفع على النار حتى يسخن و تذوب الزبدة , يترك جانباً حتى يصبح المزيج فاتر .
  2. في وعاء ننخل الطحين ثم نضيف السكر و الملح و الفانيليا و الخميرة و نخلط حتى تتجانس المواد , تضاف البيضة بعد خفقها بالشوكة قليلاً ثم يضاف مزيج الحليب و الزبدة بالتدريج مع العجن حتى تختلط جميع المواد , تعجن العجينة لمدة 8 حتى 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ماساء ناعمة تلتصق قليلاً باليد .
  3. توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت و تغطى و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها , المدة تختلف حسب حرارة الجو , بعد أن تختمر العجينة توضع في البراد من ½ حتى ¾ ساعة للتماسك الزبدة داخل العجينة .
  4. يرش طحين على طاولة العمل , نضغط على العجينة لإخراج الهواء منها و ترق إلى مستطيل 25 * 30 سم
  5. تذوب زبدة الحشو و تدهن بواسطة فرشاة على العجينة مع ترك مسافة 3 سم بدون دهن , تخلط مكونات الحشو و توزع بالتساوي على الزبدة , تلف مثل السويسرول و يغلق طرف العجينة جيداً ثم تنقل إلى صينية فرن مفروشة بورق الزبدة مع الانتباه أن تكون الفتحة للأسفل .
  6. بواسطة سكين منشارية تقطع إلى 14 حلقة متساوية مع الآنتباه أن تكون الحلقات من الأسفل متصلة ببعضها البعض , تترك أول حلقة في المنتصف ثم نسحب حلقة باتجاه اليمين ثم حلقة باتجاه اليسار و هكذا حتى نكمل الضفيرة , تغطى بالنايلون و تترك تختمر ربع ساعة .
  7. أثناء اختمار العجينة يحمى الفرن على 180 مئوية , يحهز خليط التلميع بخلط مواده مع بعضها البعض ثم تدهن الضفيرة و تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة أو حسب الفرن , تخرج من الفرن و توضع على شبك حتى تبرد .
  8. تحضير صوص الجبنة : تخفق الزبدة الطرية مع الجبنة الكريمية ثم ينخل فوقها السكر البودرة على دفعات مع الخفق , يضاف الحليب و الفانيليا و نخفق حتى نحصل على صوص ناعم , يسكب الصوص على شكل خطوط فوق الضفيرة أو يقدم بجانبها .

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>