شيخ المحشي باليقطين

شيخ المحشي باليقطين
شيخ المحشي من الأكلات المشهورة بسورية و خاصة بحلب و إلها معجبين كتير و تستحق الصراحة , من التنويعات اللطيفة بهي الأكلة و يلي اتعودنا إنو الوالدة تحضرلنا ياها بموسم الشتاء هو شيخ المحشي باليقطين .
عائلتنا من عشاق اليقطين لذلك هالطبق من الأطباق المدللة على سفرتنا و اسمو شيخ المحشي باليقطين لأنو مكوناته نفسها مكونات شيخ المحشي المحضر بالكوسا و الطعم للأمانة رائع , طبعا ما رح أذكركم بفوائد اليقطين لأن الجميع ليس ببعيد عنها .
المقادير :
2 كغ يقطين ( يوزن بعد التقشير )
2 ملعقة سمنة أو زيت
350 غ لحمة مفرومة
1 باقة بقدونس مفروم
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
رشة قرفة
ماء حسب الحاجة
زيت نباتي للقلي
الطريقة :
1. يقطع اليقطين إللى شرائح , و يقلى بالزيت النباتي قلي غزير ثم ترفع على ورق مطبخ .
2. تقدح السمنة في مقلاة و يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى ينضج , يتبل بالملح , الفلفل الأسود المطحون , السبع بهارات و رشة القرفة .
3. يضاف البقدونس فوق اللحم و يقلب على النار قليللا ثم ترفع المقلاة عن النار .
4. في قدر نضع نصف كمية اليقطين المقلي ثم نصف خليط اللحم و نكرر حتى تنتهي الكمية , توضع كمية كافية من الماء بحيث يكون مستوى الماء أقل بقليل من الخليط .
5. يرفع عللى نار متوسطة , يتبل بالملح حسب الرغبة ثم يغطى القدر و تترك حتى تنضج .
6. تقدم مع الأرز المفلفل و اللبن الزبادي بالثوم .
ملاحظة : في حال تبخرت كمية الماء قبل نضوج الطبخة نقوم بتعويض الماء المتبخر بماء ساحن .

2 تعليقات

  1. السلام عليكم
    ماافضل المنكهات الأخرى غير الفلفل الأسود وجوزة الطيب التي نضيفها على صلصة البشاميل وهل دائما لنجاح الصلصة تكون كمية الطحين مساوية لكمية الدهن وشكرا؟

    • سها قمند

      الفلفل الأبيض أفضل للبشاميل من الأسود
      جوزة الطيب و الفلفل هي أفضل المكونات
      لنجاح صلصة البيشاميل نعم يجب أن تكون كمية الزبدة تساوي كمية الطحين بالوزن و ليس الحجم لكل ليتر حليب 70 غ زبدة مع 70 غ طحين بهذا ستحصلي على بيشاميل متماسك فيما بعد يمكنك إضافة كمية من الحليب للحصول على قوام أخف

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>