شيخ المحشي باليقطين

شيخ المحشي باليقطين
شيخ المحشي من الأكلات المشهورة بسورية و خاصة بحلب و إلها معجبين كتير و تستحق الصراحة , من التنويعات اللطيفة بهي الأكلة و يلي اتعودنا إنو الوالدة تحضرلنا ياها بموسم الشتاء هو شيخ المحشي باليقطين .
عائلتنا من عشاق اليقطين لذلك هالطبق من الأطباق المدللة على سفرتنا و اسمو شيخ المحشي باليقطين لأنو مكوناته نفسها مكونات شيخ المحشي المحضر بالكوسا و الطعم للأمانة رائع , طبعا ما رح أذكركم بفوائد اليقطين لأن الجميع ليس ببعيد عنها .
المقادير :
2 كغ يقطين ( يوزن بعد التقشير )
2 ملعقة سمنة أو زيت
350 غ لحمة مفرومة
1 باقة بقدونس مفروم
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
رشة قرفة
ماء حسب الحاجة
زيت نباتي للقلي
الطريقة :
1. يقطع اليقطين إللى شرائح , و يقلى بالزيت النباتي قلي غزير ثم ترفع على ورق مطبخ .
2. تقدح السمنة في مقلاة و يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى ينضج , يتبل بالملح , الفلفل الأسود المطحون , السبع بهارات و رشة القرفة .
3. يضاف البقدونس فوق اللحم و يقلب على النار قليللا ثم ترفع المقلاة عن النار .
4. في قدر نضع نصف كمية اليقطين المقلي ثم نصف خليط اللحم و نكرر حتى تنتهي الكمية , توضع كمية كافية من الماء بحيث يكون مستوى الماء أقل بقليل من الخليط .
5. يرفع عللى نار متوسطة , يتبل بالملح حسب الرغبة ثم يغطى القدر و تترك حتى تنضج .
6. تقدم مع الأرز المفلفل و اللبن الزبادي بالثوم .
ملاحظة : في حال تبخرت كمية الماء قبل نضوج الطبخة نقوم بتعويض الماء المتبخر بماء ساحن .

تعليق واحد

  1. السلام عليكم
    ماافضل المنكهات الأخرى غير الفلفل الأسود وجوزة الطيب التي نضيفها على صلصة البشاميل وهل دائما لنجاح الصلصة تكون كمية الطحين مساوية لكمية الدهن وشكرا؟

أضف رد على هند إلغاء الرد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>