عن سها قمند

أهلا بكم جميعاً :) يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل. بالإضافة للعربية أتقن اللغتين الإنكليزية والتركية عائلياً أنا البنت الوحيدة والمدللة لوالدتي، ولدي أخوين بدايتي مع الطبخ: أحببت فن الطبخ منذ الصغر وفي البداية تعلمت من والدتي -حفظها الله- الكثير عن المطبخين الحلبي والتركي والذي ورثته بدورها عن جدتي -تركية الأصل- وبعدها تحول الأمر إلى شغف التعرف على المطابخ العالمية فكنت أسعى دائماً للبحث عن الوصفات الجديدة لأقوم بتطبيقها وأحياناً إضيف لمساتي عليها لتطوير خبرتي في عالم الطعام أشعر بسعادة بالغة عندما أرى ابتسامة الرضى على وجوه عائلتي وضيوفي عندما يتذوقون ما أعددت لهم كما أشعر بالامتنان كلما طلبت مني إحدى صديقاتي مقادير وصفة تذوقتها عندي. نشر الوصفات وتدوينها: لم أحبب يوماً أن تبقى وصفاتي حبيسة دفتري ففكرت في البداية بالتوجه إلى نشر وصفاتي عبر فيسبوك فأنشأت في بداية العام 2012 مجموعة بإسم Tea & Cake (موجودة على هذا الرابط) وبدأت بالنشر باللغتين العربية والإنكليزية وقد لاقت الوصفات النجاح والترحيب بفضل من الله وأكبر فائدة جنيتها من هذه المجموعة هي تعرفي بأناس رائعين من بلدان مختلفة ثم توجهت إلى إنشاء قناة على يوتيوب – موجودة هنا – وتصوير الوصفات أثناء إعدادها في مطبخي ونشرها وكم من الجميل متابعة ازدياد أعداد الاشتراكات في القناة وازدياد أعداد المشاهدات للوصفات التي سجلتها

14 تعليقات

  1. بتغرفي القلبب وبتشهي الواحد يتعرف علييك عالواقع ….يسلم دياتك عكل شيي عمتقدمييه

    • سها قمند

      أبوسك يا اية إنشاء الله منجتمع عن قريب و منتعرف على بعض شخصي
      يعني لازم وجهلو رسالة شكر لعمو مارك يلي اخترع الفيس و كسبت هالرفقة الحلوة

    • Thanks for the inshgit. It brings light into the dark!

  2. الله يعطيكي ألف عافيه ويبارك جهودك الطيبه ويجعل التوفيق والنجاح حليفك طول العمر
    ويجزيكي عنا كل خير ياسها الغاليه

    • سها قمند

      الله يبارك فيكي حبيبتي باسمه
      أحلى دعوة و لك مثلها إنشاء الله

  3. لدي سؤال حول أكواب القياس حيث توجد في الأسواق بمقاييس مختلفة كسعة 250 و240 و236سؤالي اي الاكواب أدق بحيث يكون صحيح في أخذ المقادير وعمل الوصفات وشكرآ لك

    • سها قمند

      أستخدم أكواب بقياس 250 ملل المهم عند قياس الطحين بأكواب 250 ملل هو ملئ الكوب بالملعقة واحدة تلو الأخرى و عدم غط الكوب بكيس الطحين حيث يجب أن نحصل على وزن 125 غ لكل كوب طحين

  4. متى يستحسن نخل الدقيق قبل القياس اوبعده خصوصا في عمل المخبوزات

    • سها قمند

      أنا انخل الدقيق بعد القياس لكن إذا طلبت الوصفة نخله قبل القياس فيجب التقيد بالوصفة

  5. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    أستاذة سها عند استفسار حول أفضل الطرق لتجنب تكتل الدقيق في الصلصة البيضاء البشاميل أثناء حمسها مع الزبدة وشكرا؟

    • سها قمند

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      حمصي الدقيق بكمية وفيرة من الزبدة ( كمية الزبدة يجب أن تكون مساوية لكمية الطحين بالغرام )
      الحليب يجب أن يكون مغلي
      بعد تحميص الدقيق ارفعيه عن النار و اضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي بشكل مستمر و هكذا حتى تنتهي كمية الحليب ثم اعيديه إلى النار بهذه الطريقة لن يتكتل بإذن الله
      انصحك بمشاهدة هذا الفيديو على قناتي ( شوربة البطاطا بالحليب ) ستجدين نفس الشرح مصور فيديو على الرابط

  6. السلام عليكم ورحمة الله :
    أستاذة سها لدي سؤال حول استخدام اكياس الشواء في الفرن هل لابد من استخدامها في أفران كهرباء ولا ممكن تستخدم في أفران عادية اللتي تعتمد على الغاز لأني سمعت بإن استخدامها في الأفران العادية خطيرة ارجو منك توضيح الأمر وحول الطريقه الصحيحه والخاطئة لاستخدامها؟ ولدي سؤال آخر عن الكيفية الصحيحة لتنظيف وغسل الدجاج والتخلص من رائحة الزفرة فيه وشكرا

    • سها قمند

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      استخدام أكياس الشواء في الفرن سواء الكهربائي أو فرن الغاز ليس خطر , المهم هو بعد إغلاق الكيس يجب ثقبه من الأعلى عدة ثقوب للسماح للبخار بالخروج و تفادي انفجار الكيس
      بالنسبة لطريقة تنظيف الدجاج سأقوم بكتابة مقال عن ذلك

  7. السلام عليكم ورحمة الله
    استاذة سها من فضلك
    لدي سؤال حول طريقة عمل صلصة الطماطم في البيت وطريقة حفظها؟

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

error: Content is protected !!