باذنجان مقلي مع صوص الخل و الثوم ( وصفة تركية )

لعشاق المقالي صوص بنكهة الخل و الثوم مع البندورة رح يضيف طعم مميز للباذنجان المقلي .

لما نحب نعمل أكلة نباتية بالباذنجان مباشرة رح يخطر على بالنا أكلة مكمور الباذنجان بس أنا بصراحة بفضل هالوصفة عليها بسبب الصوص , نكهته مميزة بوجود الخل مع الثوم المدقوق و بستمتع بتغميسها بالخبز السوري مع كم قرن فلفل أخضر أو أحمر ….. يممي متعة لا تقاوم .

المقادير :

2 كغ باذنجان

زيت نباتي للقلي

للصوص :

2 كغ بندورة

2- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة عارمة ثوم

2 ( فنجان قهوة ) خل

ملح حسب الحاجة

فلفل أسود مطحون ( اختياري )

الطريقة :

1. يغسل الباذنجان و يقشر و يقطع دوائر, يوضع في مصفاة و يرش بالقليل من الملح و يترك حتى يتخلص من مائه .
2. يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة و يقلي حتى ينضج و يرفع على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد .

لتحضير الصوص :

1. تغسل البندورة و تغطس في ماء مغلي ثم تقشر و تطحن بمحضرة الطعام أو تفرم ناعم جداً .
2. توضع البندورة في قدر عميق مع زيت الزيتون و الثوم و يرفع على النار حتى يغلي , يضاف الخل و يترك على نار خفيفة حتى يعقد , يتبل بالملح و الفلفل و يقدم مع الباذنجان و يزيين بالقليل من البقدونس .

ملاحظة :

1. إذا كانت عائلتك غير معتادة على نكهة الخل أضيفيه بالتدريج و تذوقيه ثم زيدي الكمية إن أحببت ذلك .
2. أنا استعملت خل منزلي و الخل المنزلي يكون معتدل الطعم أكثر من الخل الجاهز .
3. يمكن إضافة ملعقة من معجون الطماطم المعلب للصوص لزيادة اللون و النكهة .