برك باللحمة من وصفاتنا العربية التراثية يلي أكيد ما إلنا غنى عنها بشهر رمضان المبارك أو بالعزايم و البوفيهات .
عادة هالنوع من البرك بيتحضر إما بعجينة الفيلو ( عجينة البقلاوة الجاهزة ) أو الرقائق المدورة الجاهزة .
لكن بعد ما نزلت البوست السابق ( عجينة البرك و السمبوسك ) كان في تساؤلات كيف ممكن نستخدمه عجينة البرك
!و يا ترى هل بتنفع لعمل برك اللحمة ؟ و تساؤلات تانية مثل هل بتنفع لعمل الأوزي ؟
أيضاً في صبايا سألوني على صفحة الفيس : هل يمكن نحشيها قشطة ؟
فحبيت قدملكن هي الوصفة مع فيديو مصور لحتى تكون طريقة الاستخدام واضحة .
و إن شاء الله قريبا رح يكون في فديوهات تانية لحشوات مختلفة سواء حشوات مالحة أو حلوة لحتى تستخدمو فيها هالعجينة الروعة
الوصفة مصورة فيديو على قناتي ( بيسكوتارت ) مشاهدة ممتعة .
المقادير :
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300 غ لحمة غنم ( دهن وسط )
2 حبة بصل متوسطة مقطعة
نصف باقة بقدونس مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار حلبي
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
رقائق البرك و السمبوسك ( الوصفة على الرابط )
خليط اللصق :
1 ملعقة كبيرة طحين
ماء حسب الحاجة
للقلي :
زيت نباتي
الطريقة :
تحضير الحشوة :
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة ثم يضاف البصل و يتبل بالملح و يقلى حتى يصبح شفافاً .
- تضاف اللحمة و تتبل بالبهارات و تقلى حتى تنضج و تتبخر عصارتها .
- يضاف البقدونس المفروم و يقلى ثم تفرغ الحشوة في جاط و تترك حتى تبرد تماماً قبل استخدامها في الحشو .
تحضير خليط اللصق :
- يمزج الطحين مع كمية من الماء حتى نحصل على خليط متوسط الليونة ثم يترك جانباً لحين الحاجة .
حشو البرك :
- توضع رقاقة العجين على سطح العمل ثم نضع كمية مناسبة من الحشو على طرفها ثم نثني الطرفين الأيمن و الأيسر للداخل .
- امسكي طرف العجين الأقرب أليك و لفيه فوق الحشو و استمري بلف العجينة ثم ضعي قليل من خليط اللصق على طرفها و ثبتيها .
- كرري العملية حتى تنتهي الحشوة .
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة ثم اقلي اللفائف حتى تصبح ذهبية اللون .
- ارفعيها على ورق مطبخ ليمتص الفائض من الزيت و قدميها .
