حبوب (حلى الحبوب السوري بالصور )

تشتهر مدينة حلب السورية بطبخ حلا الحبوب أي القمح مع الحليب و خاصة في المناسبات السعيدة و المباركات و هي وصفة صحية و غنية بالفيتامينات لصحة الجسم .

حبيت صورلكن خطوات التحضير لحتى تكون الوصفة واضحة و سهلة حتى للمبتدئين بالمطبخ , بالصور رح تشوفو الكمية أقل من الكمية المكتوبة بالوصفة لأني عملت نص المقدار لأنو عيلتي صغيرة .

لأشخاص يلي ما بيعرفو شو هو الحبوب متل ما منسميه بحلب أو القمح المقشور هي صورتو

المقادير :

½  كغ حبوب ( قمح مقشور)

12  كوب ماء ( 3 ليتر ماء )

3  كغ حليب

⅔ 1 كوب سكر

مركز ماء زهر أو فانيليا

للتزين :

قرفة مطحونة

جوز مفروم

الطريقة :

1. تغسل الحبوب قبل يوم من تحضيره و تنقع بالماء في قدر كبير لمدة ليلة كاملة .

   

2. في اليوم الثاني ترفع القدر على النار حتى يغلي الماء , تخفف النار و يغطى القدر ( يغطى بشكل غير محكم حتى لا يفور المزيج ) و تترك حتى تنضج تماماً , بالنسبة لي أستعمل طنجرة الضغط لأنها تختصر الوقت عندما تنضج حبة القمح سيبقى القليل جداً من الماء و يكون لون الماء شبه شفاف لأنه تشرب من المواد النشوية للقمح .

   

3. يوضع ربع كمية القمح المسلوق في طبق و تترك جانباً , ثم يوضع الحليب في قدر و يغلى على النار ثم يضاف ثلاث أرباع كمية القمح المتبقية .

   

4. بواسطة خلاط كوكتيل أو خلاط عمودي يطحن مزيج الحبوب مع الحليب جيداً .
5. ثم تضاف كمية الحبوب الناضجة التي تركناها جانباً .
6. يعاد القدر إلى النار مع التحريك المستمر حتى لا يعلق المزيج بقعر الطنجرة .

   

   

   

   

7. عندما يسمك مزيج الحبوب و يصل للقوام المطلوب يضاف السكر و يحرك على النار حتى يذوب السكر و يتجانس تذوقيه فقد تحتاجي لإضافة المزيد من السكر حسب الرغبة , يرفع القدر عن النار و يضاف ماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة و يحرك ثم يسكب في زبادي و يترك يبرد تماماً قبل التقديم .
8. عند التقديم يزين بالقرفة و الجوز و البعض يزينه بجوز الهند المبشور .

ملاحظات :

1. عند غلي مزيج الحبوب مع الحليب يجب التحريك بشكل مستمر حتى لا يعلق بقعر الوعاء و يتشكل طبقة محروقة تؤثر على طعمه
2. عندما يبرد الحبوب تماماً تغطى كل زبدية بالنايلون الغذائي حتى لا يجف سطحها و تترك في البراد لحين التقديم .
3. مع الخبرة بطبخ هذه الحلوى ستعرفين متى يصل المزيج للقوام المطلوب , للمبتدئين ارسمي خط على ظهر الملعقة إذا تجمع المزيج على الطرفين مشكلاً طبقة تغطي ظهر الملعقة بكثافة دون أن يلتصق الخطين مرة أخرى سيكون قد وصل للقوام المناسب