شغفي بالمعجنات دوماً يدفعني لتجريب اشياء جديدة و نكهات مميزة و من هذه النكهات خبز بالبرتقال .
هذا الخبز يصنف تحت بند الخبز الفاخر لأنه أولا غني بالزبدة و مميز بالطعم مع وجود عصير البرتقال و قشر البرتقال بالتأكيد سترضي عشاق البرتقال .
توفر لك هذه الوصفة كمية جيدة من الخبز .
إذا كانت عائلتك صغيرة يمكنك إعداد نصف الوصفة أو يمكنك إعدادها كلها و ترك الخبز ليبرد ثم غلفي ما يزيد عن حاجتك بالنايلون و احفظيه في الفريزر
و عند الحاجة اخرجيه من الفريزر و سخنيه لبضع ثوان في الميكرويف سيعود و كأنه طازج للتو .
يمكنك مشاهدة فيدو الوصفة
المقادير :
800 غ طحين
¾ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة عارمة حليب بودرة
½ ملعقة صغيرة ملح
بشر برتقالة
ظرف خميرة ( 10 غ )
1 كوب حليب دافئ
¾ كوب عصير برتقال طازج
100 غ زبدة طرية مقطعة مكعبات ( بحرارة الغرفة )
للتلميع :
صفار بيضة
بضع نقاط من مركز نكهة البرتقال
الطريقة :
- نضع الخميرة مع ملعقتين صغيرتين من السكر في كوب , نضيف قليل من الحليب الدافئ , نحرك المزيج ثم يغطى و يترك حوالي 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة و تظهر الرغاوي على سطحها .
- في هذه الأثناء ينخل الطحين مع الملح في وعاء العجانة , يضاف السكر , الحليب البودرة , بشر البرتقالة و نقلب المكونات جيداً حتى تختلط .
- يخفق البيض بالشوكة و يضاف فوق الطحين ثم يضاف الحليب الدافئ , يوضع الوعاء على العجانة و نبدأ بالعجن مع إضافة عصير البرتقال بالتدريج ( قد نحتاج المزيد من عصير البرتقال حسب نوع الطحين المهم أن نحصل على عجين طري يلتصق باليد ).
- تضاف الزبدة بالتدريج مع العجن حتى تنتهي الكمية .
- يغطى الوعاء بالنايلون جيداً ثم يترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة تنزل لإخراج الهواء الزائد منها , نحضر صينية و نرشها جيداً بالدقيق و نمد العجينة عليها , تغطى جيدا بالنايلون حتى لا ينشف سطحها و توضع بالبراد حتى تتماسك الزبدة و يسهل العمل بها ( حوالي ساعتين ).
- نجهز صينيتين فرن و تفرش بورق الخبز , تخرج العجينة من البراد و تقسم إلى أقسام صغيرة ( حجم الخبز حسب الرغبة ) و تكور و تصف في الصواني مع ترك مسافات بينها , تغطى الصواني بالنايلون و تترك تختمر حتى يتضاعف حجمها .
- يحمى الفرن على حرارة 180 مئوية و يثبت الرف الأوسط و يترك الفرن 15 دقيقة ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة .
- تخلط صفار البيضة مع مركز نكهة البرتقال و تدهن سطح الخبز و تخبز في الفرن حتى يحمر أسفلها , يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة .
- تخرج من الفرن ثم ترفع على شبك سلك و تترك تبرد و تقدم .
ملاحظة :
إذا لم تتوفر نكهة البرتقال نخلط ملعقة صغيرة حليب مع قليل من حبات النسكافيه و تضاف للصفار .
