دجاج بالكاري مع الصوص الأبيض وصفة لعشاق البهارات بنكهتها القوية و خاصة الكاري هذه الأكلة ستنال رضاكم خاصة أنها لا تحتاج إلى وقت طويل لإعدادها فهي سهلة و لذيذة و مع طبق من الرز بالجزر سيكون لديك أطيب وجبة للغذاء , كما يمكنك إعداد هذا الطبق في العزائم أيضاً إذا كان ضيوفك من عشاق الكاري .
انصحك بشراء بهارات الكاري من عطار موثوق لتحصلي على أفضل نكهة لهذا الطبق أما اذا كنتي لا تفضلين نكهة الكاري يمكنك استخدام أي بهارات مفضلة لديك .
بالنسبة للرز بالجزر يمكنكم استخدام الجزر المبشور و يطبخ مع الرز أما اذا استخدمتم الجزر المقطع فيفضل سلقه ثم طبخه مع الأرز .
المقادير :
5 حبة بصل كبيرة مفرومة جوانح
¼ كوب زيت نباتي
2 علبة فطر مقطع
كيلو دجاج ( شيش طاووق بدون تتبيل )
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
1 ملعقة صغيرة بهار حلبي ( سبع بهارات )
1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ( أو حسب الرغبة )
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
قليل من جوزة الطيب مبشورة طازجة
ملح حسب الرغبة
مقادير الصوص :
½ 1 كيلو حليب
3 ملعقة كبيرة ممسوحة طحين
50 غ زبدة
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
2 ورقة غار
رشة جوزة الطيب مبشور طازج
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
- يغسل الدجاج و يوضع في مصفاة و يترك جانباً ليصفى ثم يصفى الفطر أيضاً و يترك جانباً .
- يسخن الزيت في قدر و يضاف البصل و يقلى مع التحريك بين الحين و الآخر حتى ينضج و يصبح شفاف .
- أثناء تقلية البصل استغلي الوقت لتحضير الصوص , اغلي الحليب مع ورقتي الغار و اتركيه جانباً ثم في قدر ذوبي الزبدة و اضيفي الطحين و قلبي بالمضرب اليدوي حتى يتحمص الطحين و تفوح منه رائحة ذكية , ارفعيه عن النار , ازيلي ورق الغار من الحليب , اضيفي الحليب فوق الطحين المحمص بالتدريج مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي , استمري بذلك حتى تنتهي كمية الحليب ارفعيه على النار مرة أخرى , تبلي الصوص بنصف ببهارات الكاري و جوزة الطيب , اضيفي ملح حسب الرغبة , دعيه يغلي غلوة واحدة فقط و ارفعيه عن النار و اتركيه جانباً .
- بعد أن ينضج البصل اضيفي الفطر المصفى و قلبي حتى يتقلي ثم اضيفي الدجاج و قلبي حتى يتقلى جيداً تبليه ببهارات الكاري و السبع بهارات و القرفة و الزنجبيل ثم ابرشي فوقه قليل من جوزة الطيب و قلبي , تبلي بالملح حسب الرغبة.
- اسكبي الصوص فوق خليط الدجاج, دعيه على نار خفيفة مع التقليب بين الحين و الآخر حتى ينضج الدجاج جيداً و يتشرب من نكهة الصوص تذوقيه و ركزي الملح و البهارات .
- اسكبي الدجاج بالكاري في طبق التقديم ثم زينيه بقليل من البقدونس و قدميه مع الرز بالجزر و صحة و عوافي .
ملاحظة :
- قوام الصوص بعد الطبخ يجب أن يكون لا سائل و لا متماسك جداً ( صوص خاثر ) , لذلك اضيفي المزيد من الحليب أو الماء إذا أحتاج الأمر .
