عجينة سمبوسك مقرمشة و هشة ( سمبوسه )

سمبوسك أو سمبوسة طبق لا غنى عنه على مائدة رمضان و البوفيهات أو أعياد الميلاد , حضريه بعجينة ذهبية , عجينة سمبوسك مقرمشة و هشةو حشوتين مختلفتين

و إذا كنتي تبحثين عن سر حشوة الجبنة يلي بتشط و تمط بعد القلي , فالسر في وصفة الجبنة المطبوخة

بدأ العد التنازلي لشهر الخير و الرحمة , كل عام و أنتو بخير

أكيد سفرة رمضان ما بتحلا بدون السمبوسك و أكيد كل ست بيت إلها وصفتها الخاصة لعمل السمبوسة , هالوصفة تعلمتها من مرت خالي و كتير حبيتها سهلة و بتقرش بعد القلي مممممم و لا أطيب .

المقادير :

4 كوب طحين

¾ كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة سكر

ماء حسب الحاجة

حشوة 1 :

½ كغ جبنة بيضاء

½ باقة بقدونس ( أكثر حسب الرغبة )

نعناع يابس أو أوريغانو

فليفلة حمراء بودرة

حشوة 2 :

400 غ لحمة مفرومة

2 بصلة متوسطة

1 قرن فليفلة حمراء مفرومة

1 قرن فليفلة حمراء مفرومة

حبة بندورة ( إختياري )

ملح و بهار حسب الرغبة

رشة قرفة

حشوة 3 :

2 بصلة متوسطة مفرومة

400 غ صدر دجاج مفروم ناعم

2 حبة فليفلة حمراء

2 حبة فليفلة خضراء

1 حبة بندورة كبيرة

رشة قرفة

رشة زنجبيل

ملح و بهار

الطريقة :

• لعمل العجينة : ينخل الطحين مع السكر و الملح في وعاء عميق ثم يضاف الزيت و يحرك جيداً حتى يتشرب الطحين كامل كمية الزيت ثم يضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد , تعجن العجينة لمدة 5 دقائق ثم تغلف بالنايلون و تترك ساعة لترتاح .
• تحضير حشوة الجبنة : تبشر الجبنة بالمبشرة الخشنة ثم تخلط مع البقدونس المفروم و التوابل .
• لتحضير حشوة اللحمة : ضعي قليل من السمنة في مقلاة ثم اضيفي البصل المفروم و حركي حتى يذبل البصل و يصبح طرياً ثم أضيفي اللحمة و قلبي حتى تنضج , أضيفي الفليفلة و قلبي لدقائق , أقطعي حبة البندورة نصفين و ابشريها من طرف اللب بمبشرة الجبنة الخشنة ( تخلصي من القشور ) أضيفي لب البندورة فوق الخليط و قلبي حتى تتبخر جميع السوائل ( الأفضل استخدام مقلاة واسعة ) أرفعي المقلاة عن النار و أضيفي التوابل و الملح .
• تحضير حشوة الدجاج : نفس طريقة تحضير حشوة اللحمة .
• تحضير السمبوسك : تقطع العجينة إلى قطع متوسطة و ترق بالشوبك ثم تقطع دوائر ( الحجم حسب الرغبة ) تحشى بالحشوة المرغوبة ثم تطوى الدائرة و تغلق الأطراف جيداً و يمكن لف الأطراف بشكل زخرفي ثم تقلى في زيت غزير .

ملاحظة :

يمكن الاحتفاظ بالسمبوسك في الفريزر , رتبي حبات السمبوسك على صينية كبيرة و افصلي بين الطبقات بورق نايلون و عند الحاجة اقليها مباشرة من الفريزر .