بعشق ريحة الخميرة و الخبز التازة يلي طالع من الفرن و مبتسم و كأنو عم يقلي كليني حبابة كليني , و لو مريت بالسوق من طرف أي مخبز لازم أمشي ببطء لاستمتع بريحة العجين المتخمر .
تخيلي إنك تحولي مطبخك لمخبز و تفوح منو الرائحة الطيبة و خاصة لما يدخل الصمون بالحليب على الفرن و يطلعو هالكرات محمرين و ريحتن واصلة لعند الجيران , ما بعتقد في إنسان على وجه الكرة الأرضية ممكن يقاوم الخبز الساخن .
الوصفة بالأصل للمبدعة السيدة منال العالم , ممكن تشوفو الوصفة على الرابط ( هنا )
بالعادة كل ما أعمل وصفة صمون بالحليب بتاخد معي كوب حليب تماماً متل الوصفة الأصلية لكن الطحين من بلد لآخر ممكن يختلف , يعني في أنواع طحين بتمتص سوائل أكتر من أنواع ثانية و هالمرة احتاجت العجينة معي أكتر من كوب حليب بشوي .
في كتير صبايا و ستات بيخافو من العجين (طبعاً الإنسان عدو ما يجهل ) حتى تتخطي هيك مرحلة لازم تعجني كتير و مع الوقت بصير عندك خبرة و بتحبي العجين , أحياناً بحس إني مشتاقة أعجن و بحاجة لفرغ كل مشاعري بهالعجينة .
لما تضيفي السوائل فوق الطحين و تبدئي بالعجن رح تكون العجينة بتلصق باليدين , لا تستعجلي و تضيفي طحين عجيني شي ثلاث أو أربع دقائق رح تشوفي العجينة ما بقت تلزق لأنو العجن بيخلي الغلوتن يلي داخل الطحين يشد و الغلوتن هو المسؤول عن قوام العجين .
أتمنى تجربوه الوصفة الرائعة و تستمتعو فيها على الفطور أنتو و العيلة .
المقادير :
1 كوب حليب
½ كوب زبدة
4 كوب دقيق ( اتبع الطريقة الصحيحة لقياس المواد , الرابط هنا )
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
½ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة جداً
¼كوب سكر
1 بيضة كبيرة
الطريقة :
- في وعاء على النار سخني الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة و يصبح الخليط دافئ ( دافئ و ليس ساخن ).
- في وعاء كبير ضعي الدقيق و الملح و البيكينغ باودر و الخميرة و السكر و اخلطي حتى تمتزج المواد جيداً .
- اضيفي الحليب المخلوط مع الزبدة و البيضة و اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة و طرية حوالي 10 دقائق ( كلما كانت العجينة طرية كلما كانت النتيجة أفضل ) .
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و تقلب داخل الوعاء حتى يتغطى سطحها بالزيت.
- تغلف بالنايلون و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
- جهزي صينية مستطيلة بقياس ( 40 سم × 30 سم ) و افرشيها بورقة زبدة .
- أضغطي على العجينة لإخراج الهواء الزائد منها ثم قطعيها بالسكين إلى 16 قسم متساوي ( لا تقطعي العجين باليد أبداً ) .
- كوري كل قسم براحة يدك حتى يصبح مثل كرة صغيرة .
- رتبي الكرات في الصينية على شكل أربع صفوف كل صف يحتوي أربع كرات .
- ثم غطيها بالنايلون و اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
- سخني الفرن على حرارة 190 مئوية ( اتركيه 10 أو 15 دقيقة ليصل للحرارة المطلوبة ) , ادهني سطح الكرات بالزيت
- اخبزي الصمون بالحليب على الرف الأوسط لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق .
- اخرجيها من الفرن و برديها على شبك .
