فطيرة ضفيرة الزيتون

فطيرة الزيتون وصفة سهلة الإعداد للفطور و العشاء أو أعياد الميلاد .

استمتعي مع عائلتك بنكهة لذيذة لفطيرة الزيتون مع كوب من الشاي و أبهري ضيوفك بشكلها الراقي .

المقادير :

كوبان و نصف طحين ( تراعى الطريقة الصحيحة لكيل الطحين )

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1كوب حليب دافئ

1 بيضة

1ملعقة صغيرة خل

2ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة

½ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

حشوة فطيرة الزيتون :

كوب و نصف زيتون منزوع النوى

1بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1 جزرة متوسطة مبشورة

2 ملعقة صغيرة دبس بندورة ( معجون الطماطم )

2 ملعقة صغيرة دبس فليفلة

1 ملعقة صغيرة نعناع يابس

1ملعقة صغيرة أوريغانو

رشة فلفل أسود

خليط التلميع :

1 صفار بيضة

1 ملعقة صغيرة حليب

بضع حبات نسكافيه

طريقة فطيرة الزيتون :

1. تجهيز العجينة : تذوب الخميرة مع السكر في ربع كوب حليب دافئ .
2. تغطى الخميرة ثم تترك حتى تتفاعل و تظهر الرغاوي على سطحها .
3. ينخل الطحين مع الحليب البودرة , البيكينغ باودر و الملح و يترك جانباً , في وعاء عميق يخفق البيض مع زيت الزيتون و مزيج الخميرة و الخل ثم يضاف الطحين وباقي الحليب الدافئ بالتناوب مع العجن حتى تنتهي الكميات و نحصل على عجينة تلتصق باليد ثم تعجن لمدة 5 دقائق ( في حال توفر العجانة فالأفضل استخدامها لأن العجينة تلتصق باليد ) إذا كانت العجينة تلتصق باليد كثيراً أضيفي ملعقة كبيرة أو إثنتان من الطحين و ليس أكثر .
4. توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت و تقلب العجينة بداخله حتى يتغطى سطحها بالزيت ثم يلف الوعاء جيداً بالنايلون و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
5. تجهيز الحشو : تخلط جميع مكونات الحشو مع بعضها , تذوقيها قد تحتاج إلى ملح إذا لم يكن الزيتون مملح .
6. تجهيز الفطيرة : اضغطي على العجينة لإخراج الهواء الزائد منها , ضعي ورقة زبدة على طاولة العمل و رشيها جيداً بالطحين و رقي العجينة إلي مستطيل فوق ورقة الزبدة ( ورقة الزبدة تسهل نقل الضفيرة إلى الصينية لأن العجينة طرية ) , وزعي الحشوة في منتصفه .
7. بواسطة سكين البيتزا اقطعي أطراف العجينة من الجهتين على شكل شرائط كما في الصورة .
8. خذي شريط من جهة اليمين و آخر من اليسار و شكليهم على شكل إشارة ( X ) فوق الحشوة , استمري بذلك حتى تكتمل الضفيرة , أضغطي على الأطراف جيداً لتلتصق .
9. تنقل ضفيرة الزيتون بمساعدة ورقة الزبدة إلى صينية الفرن ثم تغطى و تترك تختمر لمدة ربع ساعة في مكان دافئ .
10. في هذه الأثناء يحمى الفرن على درجة 180 مئوية , تخلط مكونات التلميع ثم تدهن ضفيرة الزيتون .
11. تخبز ضفيرة الزيتون على الرف الأوسط لمدة 20 – 25 دقيقة .
12. تخرج من الفرن ثم تترك تبرد على رف شبكي و تقدم دافئة.

ملاحظة :

يمكن للتنويع استخدام أي نوع من الحشوات حسب الرغبة ماعدا الجبنة لأنها ستذوب في الفرن و تتسرب من بين الشرائط .