طريقة عمل الزبيب في البيت من الوصفات يلي انطلبت مني بكثرة و اليوم حبيت ألبي طلب متابعي بيسكوتارت الغاليين على قلبي .
في البداية أحب أن ألفت نظرك إلى أن أي نوع من العنب يمكن عمل زبيب منه , سواء العنب الكشمش أو كما يسمى في بعض البلدان عنب بناتي أو العنب الأبيض أو العنب الحلواني .
عادة يتم عمل الزبيب في شهر آب أغسطس حتى منتصف شهر تشرين الأول أكتوبر
لكن عمل الزبيب في شهر آب أفضل لأن الحرارة تكون مرتفعة جداً مما يسهل و يسرع جفاف حبات العنب
يمكنكم الاحتفاظ بالزبيب لموسم الشتاء و تناوله مع الجوز كما يمكنكم استخدامه في الحلويات مثل كب كيك بالزبيب
لتسهيل طريقة عمل الزبيب قمت بتصوير الخطوات فيديو مع ذكر جميع الملاحظات لكي تحصلوا على زبيب منزلي لذيذ مشاهدة ممتعة
المقادير :
2.5 كغ من الزبيب الأبيض ( يمكنكم استخدام أي نوع من الزبيب )
عصير ليمونة 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم
ماء حسب الحاجة
الطريقة :
- تغسل عناقيد العنب جيداً ثم تزال حبات العنب المتضررة أو التالفة .
- يوضع قدر من الماء على النار و يترك حتى يغلي .
- يجهز وعاء كبير يحتوي على ماء و قطع ثلج لتبريد العنب .
- عندما يغيل الماء تخفف النار ثم تضاف بيكربونات الصوديوم مع زيت الزيتون و عصير الليمون ثم يحرك الجميع .
- تغطس عناقيد العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية فقط .
- ترفع عناقيد العنب مباشرة و توضع في الماء المثلج .
- يوضع عناقيد العنب في مصفاة و تترك حتى يقطر منها الماء ثم ترتب على صينية كبيرة من الستانلس ستيل مفروشة بقماش نضيف .
- تترك العناقيد تحت المروحة مدة ساعتين ثم تفرط حبات العنب و تزال الأعواد .
- توضع الصينية تحت أشعة الشمس المباشرة مع تقليب حبات العنب كل يوم .
- تترك حبات العنب تحت أشعة الشمس عدة أيام حتى تجف .
- نضع كمية قليلة من زيت الزيتون على راحة اليد و نبدأ بفرك حبات الزبيب هذه الخطوة ستعطيها لمعة و تحافظ عليها .
- يعبئ الزبيب في كيس نايلون أو مرطبانات و يحفظ في الفريزر .
