أكلة تربيت عليها من الصغر و كانت جدتي الله يرحمها تعملها , صح إنو أنا ما تعلمتها من جدتي مباشرة لأنو بهديك الأيام كان من وظيفتي التشطيب ع الصحن , و الله يديم الوالدة يلي تعلمت الوصفة منها .
يمكن تستغربوا إنو في سكر بالوصفة أو تقولوا إنو كتبتها بالغلط بس الحقيقة إنو الأكل التركي المطبوخ بالزيت كلو في شوية سكر و بيعطي فرق بالطعم , الجيل الجديد من الأتراك عم يستعمل شوية ثوم مفروم ( حوالي 3 فص ثوم مفروم ) بس القدامى ما كانوا يستعملوا الثوم حتى إني سألت أقربائي من الأتراك حتى أتأكد من الموضوع , لذلك الأمر راجع لذوق كل شخص , هالطبخة ما فيكي تاكليها مباشرة بعد الطبخ لازم تتركيها تبرد لحتى تصير بحرارة الغرفة أو تبرديها بالبراد و الطعم بيفرق كتير و تغميس مع شوية خبز سوري يا عيني نغغغم , يعني طعمة مختلفة عن الفاصولياء بالزيت الحلبية المميزة بنكهة الكزبرة و الثوم .
الأفضل إنو تحضروا هالوصفة من فاصولياء نوع ( عيشة خانم ) لأنو أطيب بس ممكن إذا ما توفرت تعملوها بالنوع العادي .
المقادير :
⅓ كوب زيت زيتون
1بصلة كبيرة مقطعة
1 كيلو فاصولياء عيشة خانم ( مجهزة و مقطعة )
3 حبة كبيرة بندورة ناضجة
ملح حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة دبس البندورة ( معجون الطماطم )
الطريقة :
- في قدر عميق نضع الزيت و البصل و الفاصولياء , ترفع القدر على النار و تقلب المكونات و يترك على نار متوسطة حتى تنضج .
- في هذه الأثناء تقسم كل البندورة إلى قسمين يستخرج البذر و تبشر بمبشرة الجبنة على الوجه الخشن لاستخراج اللب و يرمى القشر .
- تضاف البندورة و معجون الطماطم و الملح و السكر إلى الفاصولياء و يوضع غطاء القدر ولكن ليس بإحكام و تترك حتى تعقد البندورة مع التقليب بين الحين و الأخر ( يضاف القليل من الماء إذا دعت الحاجة )
- تقدم باردة أو بحرارة الغرفة ( لا تؤكل ساخنة أبداً ).
