كرات الخبز بالبطاطا وصفة روعة بطعمتها و طراوتها ممكن تقدميها على الفطور مع جبنة و شاي أو ممكن تعملي منها سندويتشات بأي حشوة بتفضليها
إذا بتحبي تصحي الصبح و تفطري بقطعة صمون طرية جداً و هشة فهي الوصفة مثالية .
أو إذا كنت حابة تعملي ساندويتش مميز بخبز ناعم و طعمته رائعة و شغل دياتك فهالوصفة بتلبي احتياجك.
اليوم وصفتنا كرات الخبز بالبطاطا من الوصفات المميزة عندي , كتير بحبها و كمان و الدتي الله يحفظها دوماً بتطلبها مني و بتزعل إذا ما عملت مقدارين منها .
فكرة إضافة البطاطا للخبز إنها بتعطيه طراوة غير شكل و كمان طعم روعة .
الوصفة صورتها فيديو و ممكن تشاهدوا طريقة تحضير خبز البطاطا على اليوتيوب بقناة بيسكوتارت
المقادير :
ثلاثة أرباع كوب حليب ( يمكن أن تحتاج العجينة كوب كامل حسب نوع الطحين )
25 غ زبدة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
440 غ طحين
110 غ بطاطا ( مسلوقة و مقشرة و مهروسة )
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة بودرة حليب
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
- يوضع الحليب و الزبدة في كسرولة و ترفع على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة و يصبح الخليط دافئ ( إذا أصبح المزيج ساخن جداً اتركيه جانباً حتى يصبح دافئ ) .
- في وعاء كبير ننخل الطحين مع بودرة الحليب , نضيف السكر و الخميرة و البطاطا و نمزج المكونات بيدنا جيداً حتى تتجانس .
- يضاف مزيج الحليب و الزبدة بالتدريج مع العجن , نرش الملح و نكمل عجن مع إضافة باقي مزيج الحليب و الزبدة ( نضيف المزيد من الحليب حتى نحصل على عجين يلتصق باليد ) , تعجن العجينة من 8 حتى 10 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية و ناعمة جداً , بعد العجين يجب أن تبقى العجينة تلتصق باليد و لكن بشكل خفيف جداً .
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت , تقلب العجينة داخله حتى يتغطى سطحه بالزيت , يغطى الوعاء و تترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
- تجهز صينية فرن مقاس ( 30 × 40 سم ) بفرشها بورقة زبدة .
- بعد أن تختمر العجينة , نضغط على العجينة لإخراج الهواء منها ثم نقطعها بالسكين إلى 9 قطع متساوية .
- تكور كل قطعة على شكل كرة و تصف في الصينية بشكل متباعد .
- تغطى الصينية بالنايلون و تترك تختمر مرة أخرى حوالي 15 حتى 20 دقيقة .
- في هذه الأثناء يحمى الفرن على درجة 220 مئوية و يثبت الرف في وسط الفرن .
- ينزع النايلون عن الصينية و تخبز كرات الخبز بالبطاطا في الفرن من 15 حتى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون .
- تخرج من الفرن و تنقل الكرات إلى شبك سلك و تترك تبرد ثم تقدم .
ملاحظات :
- لا تقشر البطاطا و إنما تسلق بقشرها حتى لا تتشرب كمية كبيرة من الماء مما يفسد قوام العجينة .
- تقشر البطاطا مباشرة بعد نضجها و تهرس بمحضرة الطعام و هي ساخنة حتى نحصل على مزيج كريمي ( لا تهرسيها بالشوكة فتصبح متكتلة )
- توزن البطاطا بعد سلقها .
- يمكن عمل كمية مضاعفة من الخبز و تترك تبرد ثم تلف بالنايلون جيداً و تحفظ في الفريزر لوقت اللزوم , تسخن لثواني في الميكرويف فتعود و كأنها طازجة .
