بعشق حلى كرات رأس العبد حلى خفيف نضيف و سهل و لذيذ و …… و ……… شكلي رح أكتب فيو شعر
حلى رأس العبد يحضر بسهولة للعيلة أو كصنف حلويات مرافق مع كيك عندما يكون لديك مناسبة و بيلاقي استحسان الصغار و الكبار
بعرف إنو هالصنف مشهور كتير و كل ست إلها وصفتها الخاصة بس بهالوصفة في مكون خطير بيضيف نكهة و لذة غير شكل للوصفة , هو بودرة الكريم شانتيه
طبعاً بودرة الكريم شانتيه مكون إختياري يعني فيكي تعملي الوصفة بدونو بس بنصحك و بشدة تجربي , بصراحة اكتشفتو بالصدفة …
مرة من المرات كان زايد عندي شوية بودرة كريم شانتيه مو محرزة أخفقها قلت لحطها معو و جرب و من يومها ما بقيت حضر الوصفة إلا فيها .
عادة ًعندما أحضر هذه الوصفة أغلف كرات رأس العبد بمبشور جوز الهند بلونه الأبيض الجميل
لكن منذ أيام كان عندي ضيوف و خطر ببالي فكرة حلوة و هي أن ألون مبشور جوز الهند بألوان غذائية و أغلف الكرات به
الشكل طلع روعة و الألوان أضافت بهجة و سرور للوصفة و الفكرة لاقت استحسان الجميع و ضيوفي كتير انبسطوا فيهم .
سأذكر طريقة تلوين مبشور جوز الهند في الملاحظات .
المقادير :
¼ 1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة كاكاو من النوع الغامق الخالي من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة قرنفل
رشة ملح
1 كوب جوز الهند
½ كوب بودرة كريما شانتيه
½ قالب زبدة ( 100 غ )
½3 كوب حليب
¾1 كوب سميد خشن
½ كوب مكسرات محمصة و مفرومة خشن
للتزيين :
مبشور جوز هند
ألوان غذائية ( اختياري )
الطريقة :
- يوضع السكر في قدر عميق و ينخل فوقه الكاكاو و البهارات والملح و يخلط .
- تضاف بودرة الكريم شانتيه و جوز الهند ويخلط مرة أخرى .
- تضاف الزبدة و الحليب و يرفع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة و السكر و يبدأ المزيج بالغليان .
- يضاف السميد و نستمر بالتحريك حتى يسمك المزيج و ينضج السميد , ترفع القدرعن النار و تترك تبرد تماماً ثمتضاف المكسرات و تحرك جيداً .
- بعد أن يبرد المزيج يشكل على هيئة كرات ثم تغمس بجوز الهند الأبيض أو الملون و تقدم .
ملاحظات :
- أفضل تحضيرها في المساء و تقديمها في اليوم التالي حتى تعزز النكهات .
- لتلوين مبشور جوز الهند : توضع كمية منه في كيس من النايلون ثم يضاف نقاط من اللون الغذائي حسب الرغبة ( أنا استخدمت قليل من الأحمر في كيس و قليل من الأخضر في كيس آخر ) ثم يغلق الكيس و نبدأ بفرك جوز الهند حتى يتوزع اللون جيداً بعد ذلك يفك الكيس و يوضع مبشور جوز الهند في صينية و يترك حتى يجف مع التقليب بين الحين و الآخر , مدة التجفيف تختلف حسب حرارة الجو .
