صار عمرو سنتين 🙂 اليوم عم أحتفل بمرور سنتين من عمر موقع بيسكوتارت و بهالمناسبة السعيدة جداً لقلبي حضرت كيكة البسكويت
حبيت تكون كيكة عيد الميلاد سهلة و بنفس الوقت طيبة و شكلها راقي جداً و الصورة تتحدث عن نفسها .
السنة الماضية حضرت بهالمناسبة (كيكة بحشوة التفاح و الكريم باتسيير )
فكرة الكيكة رغم بساطتها إلا إنها مبتكرة , عبارة عن بسكويت الشاي السادة محشي بكريمة البودينغ لكن السر بطريقة ترتيب البسكويت في القالب .
لما تقدمي هالكيكة لضيوفك بالبداية رح يحسبو إنها كيكة عادية و مزينة بكريمة الشانتيه.
لكن لما تقسمي أول قطعة الكل رح ينبهر بشكلها الجميل و بتناسق اللونين الأبيض و الأسود و أكيد رح يسألو باستغراب كيف حضرتيها ؟
الوصفة صورتها فيديو لتوضيح الفكرة , يمكنكم مشاهدة الفيديو على قناة بيسكوتارت
مقادير كيكة البسكويت الراقية :
500 غ بسكويت سادة
كريمة البودينغ :
1 ليتر حليب
2 باكيت كريم كراميل مع سيروب الكراميل الموجود داخل العلبة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة ( عند الحاجة )
كوب شوكولا مرة مبشورة ناعم
سكر حسب الرغبة
للتزيين :
ربع كوب مكسرات محمصة و مجروشة
ثلاثة أرباع كوب بودرة شانتيه محلاة
كوب ماء مثلج
حبوب كرانش شوكولا
طريقة عمل كيكة البسكويت الراقية:
- نجهز قالب يفتح من الأطراف مقاس 23 سم , يبطن قاع القالب بورقة زبدة و يترك جانباً .
- يوضع الحليب في قدر ثم يضاف فوقه بودرة الكريم كراميل و سيروب الكراميل و يحرك جيداً
- تضاف الشوكولا المبشورة مع الفانيليا و يحرك المزيج .
- إعداد كريمة البودينغ : ترفع القدر على النار مع التحريك بشكل مستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان و يتكاثف , بعض أنواع بودرة الكريم كراميل لا تحتوي على نشاء كافي لتكثيف الخليط لذلك أذبت ملعقة كبيرة من النشاء ( كورن فلور ) بالقليل من الماء و أضفته للمزيج على شكل خيط مع التحريك حتى يعاود الغليان , بعد الغليان تخفف النار و نستمر بالتحريك لمدة دقيقتين حتى نتأكد من استواء النشاء , تذوقي الكريمة و أضيفي سكر حسب رغبتك .
- تطبيق الوصفة : نستخدم الكريمة و هي ساخنة , ندهن بسكوته بطبقة من الكريما الساخنة ثم نضع فوقها بسكوته أخرى و ترتب على حواف القالب حتى ننهي أول صف , لعمل الصف الثاني ندهن بسكوته بالكريما و نلصقها بالصف الأول و نكمل على هذا النحو حتى يمتلئ القالب تماماً , تدهن ياقي الكريما على سطح القالب و نرش فوقها المكسرات .
- يغلف القالب بالنايلون و يوضع في الثلاجة ليلة كاملة , في اليوم الثاني نخرج القالب من الثلاجة و نفك إطار القالب , نضع صحن التقديم فوق القالب و نقلبه رأساً على عقب ثم نزيل قاعدة القالب و و رقة الزبدة .
- تزيين الكيكة : في وعاء عميق نخفق بودرة الشانتيه مع الماء المثلج حتى تنفش و تصبح متماسكة , بواسطة سباتيول نقوم بدهن سطح و جوانب القالب .
- نجهز كيس حلواني بقمع على شكل نجمة ( أو أي شكل ترغبون به ) , نملئ الكيس ببقية الكريما و نزين سطح و أطراف الكيكة ثم نرش عليها كرانش الشوكولا .
ملاحظات :
- قد لا تحتاجي إضافة النشاء إلى كريمة البودينغ , قوام الكريما يجب أن يكون متوسط لا رخو و لا سميك .
- بعد الانتهاء من ملئ القالب بالبسكويت , نقوم بدهن بعض البسكوتات و ملئ أي فراغ نجده .
- يمكن إعداد هذه الكيكة قبل يومين من تقديمها فقط غلفيها بالنايلون جيداً و اتركيها في البراد .
- و في يوم التقديم اقلبيها ثم زينيها بالكريم شانتيه .
- كتنويع يمكن الاستعاضة عن بودرة الكريم كراميل بعلبة من بودينغ الشوكولا مع علبة من بودينغ الموز مع ملاحظة إضافة السكر حسب الرغبة للكريمة .
- يمكن تزيين الكيكة بالفواكه مثل الموز أو الفريز أو الكرز .
