مخلل الخضار المشكلة ( طرشي مشكل )

مخلل الخضار أو الطرشي من أكثر المقبلات شعبية في كل العالم و أكثرها استهلاكاً , اليوم وصفتنا تشكيلة من الخضار المخللة و بطريقة سهلة .

رح نستعمل الخضار الموسمية من خيار و فاصولياء و جزر , كنت حابة ضيف ملفوف و قرنبيط بس للأسف ما لاقيت بالسوق خاصة إنو القرنبيط خلص موسمو حالياً , يعني لو عملت هالمخلل قبل بشهر من هالوقت كان متوفر بالسوق بس مو مشكلة كمان طلع طيب و يمممي

محلول التخليل هو نفسو يلي بستعملو بوصفة مخلل الخيار المقرمش , أتمنى تجربةها و تستمتعوا فيها .

المقادير :

½ كغ فاصولياء خضراء

½ كغ خيار

نصف كغ جزر

½ كغ فليفلة خضراء

1 راس ثوم صغير

محلول التخليل :

لكل كوب ماء قياس ( 250 ملل ) نحتاج ملعقة صغيرة عارمة ملح مونة

2 ملعقة صغيرة سكر

نصف فنجان قهوة روح خل لكل كمية الخضار

الطريقة :

1. تغسل الخضار ثم تقطع قطع خشنة ( مع ملاحظة تمشيط الفاصولياء )
2. تحضير محلول التخليل : في وعاء كبير ( طشت ) يوضع 7 أكواب ماء ( كل كوب سعة 250 ملل ) ثم يضاف السكر و سبعة ملاعق صغيرة عارمة ملح ثم يحرك جيداً حتى يذوب الملح .
3. تضاف الخضار فوق محلول التخليل و تترك ليلة حتى تذبل الخضار هكذا ستأخذ الخضار حيز أقل في المرطبان .
4. في اليوم الثاني تعبئ الخضار في مرطبان مناسب ثم يضاف محلول التخليل , إذا كانت كمية المحلول لا تكفي لغمر الخضار جهزي المزيد منه بحيث لكل كوب ماء استعملي ملعقة صغيرة عارمة ملح .
5. أضيفي روح الخل و الثوم إما مدقوق أو مفصص أحكمي إغلاق المرطبان و اتركيه عدة أيام حتى ينضج .

ملاحظات :

1. يمكن اضافة القرنبيط و الملفوف و القتة لبقية الخضار المذكورة سابقاً و عندها تزاد كمية روح الخل .
2. في حال عدم الرغبة باستعمال روح الخل يستعاض عنه بكوب خل.
3. أفضل روح الخل في هذه الوصفة  لسببين أنه يحفظ المخلل لوقت أطول و يعطي قرشة للخضار .
4. في فصل الصيف بعد نضج المخلل يحفظ في البراد .