مربى الفريز بالليمون

من فترة كانت والدتي عم تحضر برنامج طبخ أجنبي على قناة فتافيت و عملو مربى الفريز باستخدام الليمون , طلع اللون حلو و القوام ممتاز , الفكرة لفتت نظر ماما كتير و طلبت مني دورلها بالنت ع وصفة مشابهة و بعد ما عملتي لفة بهالنت اكتشفت إنو الأوربيين كلن بيستخدمو ليمون مع مربى الفريز يعني مو متل ما منطبخو نحن ناس بتحط ظرف جيلو , و ناس بتحطو ع الشمس ليسمك و الصراحة أنا كنت من الناس يلي بتحطو بعد الطبخ ع الشمس .

الصراحة بعد تجربة الوصفة مرتين كتير حبيتها , الليمون مع برش الليمون عم يضيفو طعم راااائع للمربى و هو يلي بيخلي المربى يحصل على قوامو المتماسك بدون جيلو و بدون شمس , بتذكر كنت كل سنة أنقذ طشت المربى من شلال الماء المتساقط لما بتشطف جارتي 🙂

المقادير :

2 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 ليمونة حجم كبير

4 كوب فريز مقطع أرباع حسب حجم الفريز

الطريقة :

1. يوضع طبق مسطح في الفريز و يترك يبرد لعدة ساعات ليبرد ( هذه الخطوة ستساعدك في اختبار نضج المربى ).
2. تغسل الليمونة و تجفف و تبشر ثم تعصر و يصفى العصير .
3. يوضع السكر في قدر و يضاف فوقه العصير و بشر الليمون و يرفع على نار خفيفة حتى يذوب السكر حوالي 10 دقائق ( في البداية قد يبدو لك أن السكر لن يذوب في الليمون لا تقلقِ ).
4. يضاف الفريز و يحرك بين الحين و الأخر على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج بالغليان ببطء ( ستلاحظين أن الفريز قد أطلق جزء من مائه ) .
5. استمرِ بطبخ المربى حتى يتكاثف القطر ( شيرة المربى ) و لمعرفة ذلك أخرجِ الطبق من الفريزر و اسكبي القليل من الشيرة على الطبق و انتظر حتى تبرد إذا لاحظت أن القوام كثيف و شبه جيلاتيني هذا يعني أن المربى أصبح جاهز ( مع الأخذ بعين الاعتبار أن المربى سيصبح أسمك عندما يبرد تماماً ) أما إذا لم تحصلي على القوام المطلوب اعيدي الطبق إلى الفريزر و استمر بطبخ المربى على نار هادئة ثم اختبريه مرة أخرى .
6. يجهز طشت مملوء بالماء البارد , يرفع القدر عن النار و يوضع في الماء البارد و يحرك المربى حتى يبرد ( انتبه إلى عدم تتطاير أي قطرة ماء لداخل قدر المربى حتى لا يفسد ) .
7. بعد أن يبرد تماماً يعبئ في مرطبانات و يحفظ في الفريزر .

ملاحظات :

1. استخدمي قدر كبير لطبخ المربى هذا سيساعد على تبخر السوائل أسرع .
2. أهم نقطة في إعداد الوصفة هي طهي المربى على نار خفيفة حتى لا يحترق السكر .