مربى الفريز من اكتر المربيات يلي بعشقها و بحس قلبي بيدق لما بيجي موسم تحضير مربى الفريز
إذا في نوع فاكهة يليق به لقب فاكهة السعادة بيكون الفريز أو على الأقل من وجهة نظري بحب شكلو و طعمته حتى لونه أو يمكن لأني بحب اللون الأحمر كتير .
و سفرة الفطور لما يكون عليها صحن مربة الفراولة بزيد جمالها جمال و حتى الأطفال هالمربى غالي و مدلل على قلبهم .
في كتير وصفات لعمل مربى الفريز بالنسبة لي بحب أحضره بالطريقة الحلبية التقليدية .
زمان كنت أترك الفريز مع السكر ليلة كاملة فكان الفريز ينزل ماء كتير و ارفع حبات الفريز و أغلي الماء يلي نزل مع السكر و آخر شيء أضيف الفريز .
السنة حبيت أعمل تغيير بسيط على طريقة عمل مربى الفريز السوري و هي أني تركت الفريز مع السكر ساعة فقط و يمكن أقل بهي الحالة ما نزل ماء كتير من الفريز و حبة الفريز بقيت محافظة على حجمها الحلو و هالشي ساعد إن المربى يستغرق وقت أقل تحت أشعة الشمس .
ترك الفروالة مع السكر لفترة قليلة هو سر نجاح مربى الفراولة
أتمنى تجربوا الوصفة و تستمتعوا فيها مع العائلة .
المقادير :
1 كغ فريز ( تنتخب الحبات المتماسكة الخالية من أي إصابة )
¾ كغ سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون المصفى
طريقة مربى الفريز السوري :
- تزال الأعناق الخضراء و يقسم الفريز إذا كان كبير الحجم و تترك الحبات الصغيرة بدون تقسيم ( أو حسب رغبتك ) .
- جهزي قدر و ضعي الفريز مع السكر في طبقات متبادلة ثم اتركيه ساعة و يمكن أقل .
- جهزي وعاء كبير ( طشت ) مملوء بالماء البارد ثم اتركيه جانباً .
- يرفع قدر الفريز على النار حتى يذوب السكر و يغلي المزيج
- تخفف النار و يترك المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة .
- يرفع عن النار و تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون و يحرك ثم نتذوقه فقد نحتاج إلى المزيد من عصير الليمون .
- يوضع القدر في الماء البارد مع التحريك و الانتباه ألا تسقط أي قطرة من الماء داخل قدر المربى ( هذه الخطوة تفيد في إيقاف عملية الطبخ مما يحافظ على اللون الجميل للمربى , و كلما أصبح الماء ساخن يبدل بآخر بارد )
- يسكب المربى في وعاء بلاستيك كبير جاف ( طشت ) أو صينية ستانلس ستيل
- ثم يغطى بقماش ناعم و رقيق ( ثبتي القماش على أطراف الوعاء بمشابك الغسيل ) .
- يترك تحت أشعة الشمس عدة أيام مع تقليبه كل يوم حتى يعقد و يصل للقوام المطلوب , و تختلف المدة اللازمة لعقد المربى باختلاف شدة حرارة الشمس و عمق الوعاء و سعة سطحه.
- يعبئ في مرطبانات جافة و يحكم غطاؤها , تحفظ في البراد .
