مكدوس الفاصولياء

مكدوس الفاصولياء الخضراء وصفة مبتكرة من وصفات المطبخ الحلبي حضريه بطريقة ناجحة مئة بالمثة و قدميه لعائلتك على الفطور أو العشاء

أكيد مكدوس الباذنجان متربع فوق ع الكرسي متل الملك حقو و الله و بيلبقلو يا عمي

بس كمان مكدوس الفاصولياء شي نغم و لذة و نكهة ع كيف كيفكن و حباااااااب مالو لبكة و زحمة بالمطبخ

إذا كنتو من عشاق المكدوس مثلي فضمن الموقع يوجد تشكيلة لكتير أنواع من المكدوس مثل مكدوس الباذنجان و مكدوس الشوكي و مكدوس الفطر

المقادير :

2 كغ فاصولياء

½ كوب دبس فليفلة

2 رأس ثوم وسط

¼ كغ جوز مفروم خشن

زيت زيتون

الطريقة :

1. تمشط الفاصولياء و تقطع و تغسل و تسلق في ماء مملح حتى تنضج مع المحافظة على شكلها ( لا يوجد كمية محددة للملح تذوقيها يجب أن يكون الماء املح من الطبخة الاعتيادية ).
2. في هذه الأثناء جهزي صينية كبيرة و فوقها فوطة مطبخ .
3. صفي الفاصولياء من ماء السلق و وزعيها فوق الفوطة و اتركيها من المساء حتى الصباح كي تجف.
4. يقشر الثوم و يفرم ( يمكن استعمال الثوم المدقوق لكن المفروم أطيب ) و يخلط مع دبس الفليفلة و الجوز ( تذوقي التتبيلة قد تحتاجي لإضافة الملح لكن غالباً الملح الموجود في دبس الفليفة كاف ) ثم تضاف الفاصولياء و يحرك الجميع جيداً .
5. يعبئ المكدوس في مرطبانات ثم يغمر بالزيت و يترك عدة أيام حتى ينضج , بعدها تحفظ بالبراد .

ملاحظات :

1. يمكن تجهيز الفاصولياء و سلقها و حفظها في الفريزر و عند الحاجة تترك حتى يفك عنها الثلج و توضع فوق فوطة مطبخ ليلة كاملة أو حتى تجف من الماء جيداً .
2. يجب أن بقى المكدوس مغموراً بالزيت حتى لا يتعفن .
3. يمكن زيادة كمية دبس الفليفلة لمن يرغب .